• 和洋の長所をツギハギにしたお店

スペシャル料理

• 金目鯛と自然薯の釜めし

中島健人

• ツギハギチラシ
• 寒ブリと甘エビぬたのムースをディップにして
• 京人参の丸ごとロースト　唐墨味噌
• 天然本マグロの藁焼き　ふぐねぎ包み
• 和菓子の盛り合わせ　日本庭園をイメージして
• スープドフリュイ　天空仕立て

大杉漣

• タラバガニ1本揚げ　いぶりがっこのタルタル
• 京人参の丸ごとロースト　唐墨味噌
• ツギハギチラシ
• 雪降り和牛尾花沢　二種の味わい辛味大根とともに
• スープドフリュイ　天空仕立て
• まるごとりんごパイ包み　バニラアイスを添えて

出川哲朗

• 泡たまごで食べる厚切りすき焼き
• 寒ブリと甘エビぬたのムースをディップにして
• 天然本マグロの藁焼き　ふぐねぎ包み
• まるごとりんごパイ包み　バニラアイスを添えて

船越英一郎

• 越前がにのしゃぶしゃぶ　聖護院かぶらのすり流し
• 毛ガニとわわ菜のゼリー寄せ柚子の風味
• 京人参の丸ごとロースト　唐墨味噌
• 泡たまごで食べる厚切りすき焼き
• スープドフリュイ　天空仕立て

橋本環奈

• 霜降り寒ブリの柚庵焼きブリ大根仕立て
• 越前がにの唐墨玉素焼き
• スープドフリュイ　天空仕立て

渡辺直美

• 厳選・ツギハギ寿司
• タラバガニ1本揚げ　いぶりがっこのタルタル
• アンコウの七つ道具鍋
• まるごとりんごパイ包み　バニラアイスを添えて

岡村隆史

• 冬鍋の王様　幻の高級魚鍋
• 鯛茶漬け　ツギハギ風
• 雪降り和牛尾花沢　二種の味わい辛味大根とともに
• まるごとりんごパイ包み　バニラアイスを添えて
• 和菓子の盛り合わせ　日本庭園をイメージして