【偏愛グルメ旅】しじみ蕎麦　渋谷の立ち食い蕎麦『スバ ブイエス』のお店の場所〔髙地優吾〕

2025年5月26日放送の【孝太郎＆栞里＆卓志の人生が広がる！偏愛グルメ旅】、教えてもらったウマい店23連発で紹介した、しじみ蕎麦　渋谷の立ち食い蕎麦のお店は『スバ ブイエス』です。

『SUBA VS（スバ ブイエス）』は、2024年9月に渋谷にオープンした立ち食い蕎麦とワインの融合店で、京都の人気立ち食い蕎麦店「SUBA」と東京のワインショップ「VIRTUS」のコラボレーションによって誕生しました。渋谷駅から徒歩3分ほどの場所にあり、看板のないシンプルな外観が特徴です。店内はコンクリート打ちっぱなしのモダンなデザインで、1階が立ち食い蕎麦、2階がワインバーとなっています。

『SUBA VS』の最大の特徴は、関西風の出汁とオリジナルの細麺を使用した創作蕎麦と、ナチュラルワインのペアリングが楽しめる点です。出汁は利尻昆布や本ガツオ、ウルメイワシなどを使用し、繊細で深みのある味わいに仕上げています。また、地中海生まれの調味料「ハリッサ」を薬味として提供しており、そばに新たな風味を加える工夫もされています。

人気のメニューは、名物！肉そば温泉玉子です。柔らかく煮込まれた肉と温泉玉子が、関西風の出汁と細麺に絶妙に絡み合い、満足感のある一品となっています。

その他のおすすめメニューには、島根県産宍道湖しじみと青マンダリンオイルや、とり天毛沢東スパイス、九条葱と黒七味のカレー蕎麦などがあります。これらのメニューは、季節ごとに変わる食材を使用し、蕎麦の新たな可能性を感じさせてくれます。

小泉孝太郎・佐藤栞里・田中卓志・アンガールズ・大西流星・なにわ男子・宮近海斗・村上佳菜子・柴田英嗣・アンタッチャブル・かなで・砂田将宏