2026年9月29日放送の【news every 】全国津々浦々！わが町の愛され人情食堂物語で紹介した、石川のカレーうどん・140円うどんのお店は77歳ワンオペ人情食堂『びっくりうどん』です。

びっくりうどんは1981年に開店した、石川県加賀市冨塚町のうどん店。
加賀温泉駅から歩ける距離にあり、作見町の交差点の角で長年変わらぬ看板を掲げています。

店主の橋階のり子さんはもともと専業主婦で、亡くなったご主人が勤めていた酒屋のおかあさんから店をやらないかと誘われたのがきっかけでした。最初の誘いは子どもたちが小さく頼れる人もいなかったため見送り、二度目に思い切って引き受けたそうです。

うどん作りの経験がないまま始めた店は、今では40年以上続く地元の名物になりました。
ご主人を早くに亡くしたあとも、店を切り盛りしながら二人のお子さんを育て上げています。

店の名にもなっているびっくりうどんは、飾り気のない素うどんのこと。
開店から長いあいだ同じ値段で出し続けてきたことが、「びっくり」の由来になっています。

トッピングの多くは手作りで、卵ととろろ昆布以外は店で仕込みます。
かんぴょうやお揚げは昔ながらのザラメでじっくり炊き、市販品とは違う艶とコクを出しているのがこだわりです。
器はあえて重たい陶器を選んでいて、湯気とぬくもりが手に伝わるようにという店主の心配りがうれしくなります。

看板メニューは天ぷらうどん。
揚げたての海老天がのり、店のカウンターで丁寧に作られています。衣が汁を濁しにくく、あっさりした関西風の出汁に海老の香ばしさがほどよく溶け込みます。麺は細めでやわらかく、誰にでも食べやすい素朴な味わいです。

もうひとつの人気はカレーうどん。
刻んだ玉ねぎの甘みがしっかり出ていて、肉のつぶつぶ感も楽しめます。さらっとした口当たりで、うどんによく絡みます。

手巻き寿司も、この店ならではの名物です。
ガラスのショーケースから好きなものを自分で取るスタイルで、かんぴょうや納豆、明太子、卵など種類が豊富。コンビニのものより大きめで、うどんと合わせれば軽めのランチにぴったりです。
地元では、一人暮らしの人へのお土産にする人もいるそうです。

いなり寿司はザラメでふっくら炊いたお揚げが特徴で、優しい甘さが後を引きます。家庭的な卵焼きのお寿司とあわせて選ぶ常連さんも多く、旅の合間にほっとひと息つける味です。

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