2026年6月23日放送の【news every 】店は夜開く～真夜中すぎの人気店で紹介した、湯島の焼肉・タンのお店は『焼肉 ゆう焼けこやけ』です。

焼肉 ゆう焼けこやけは、東京・文京区湯島に誕生した黒毛和牛一頭買い専門の焼肉店。

千代田線・湯島駅4番出口から徒歩わずか1分という好立地にあり、2023年1月のオープンから3周年を迎えた注目の若いお店。

お店の特徴は、「黒毛和牛の一頭買い」。
産地直送にこだわり、生産者の顔が見える仕入れルートで厳選した和牛を、店内でまるごと一頭から捌いています。
こうすることで、一頭の牛から数kgから数百gほどしか取れないような希少部位も、鮮度抜群のままリーズナブルな価格で届けることが可能に。

来店したらぜひ最初にオーダーしたいのが、黒毛和牛一頭盛り合わせ。
特上カルビやサーロイン、上タンといった定番部位から、ブリスケ・カイノミ・リブロースといった希少部位まで、10部位20貫が一皿に勢揃いします。
好みの部位を見つけながら食べ比べを楽しむのもこのお店ならではの醍醐味。

焼きしゃぶ（5秒焼き）も見逃せません。
肉の旨みが逃げないギリギリの薄さに切り付けた和牛を、両面それぞれわずか5秒ずつ炙るだけで食べる、このお店が手がける創作メニューです。
ミスジ・サーロイン・ブリスケ・上ロースなど希少部位4種の盛り合わせで登場し、初めは柔らかくサシの入ったミスジ、続いて濃厚な味わいのロースやカルビ、最後にきめ細かな脂が絶品のサーロインと、まるでコースのように部位ごとの個性を楽しめます。

自家製アテサムゲタンは、「ア」は国産アワビ、「テ」は和牛テール骨付き肉を意味するオリジナルネーミングで、高麗人参やナツメなどの高級食材を使ったサムゲタンと、コラーゲンたっぷりのテールスープをかけ合わせた独創的な一杯です。
骨まで取り除いてあるので食べやすく、コラーゲンやカルシウム、コンドロイチンなど体に嬉しい成分も豊富。
あっさりしながらも奥深いコクが癖になると評判で、焼肉に夢中になりつつも、合間に飲むと心からほっとする一杯です。

さらに、芝浦の問屋から直送される新鮮牛ホルモン盛り合わせも人気の一品で、みそ・ピリ辛・塩の3種の自家製タレからお好みで選べます。

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