2026年5月15日放送の【news every 】なるほど納得！繁盛店の売れちゃう一品で紹介した、海老焼きかつ丼のお店は『日本橋とんかつ 日本橋はなれ』です。

日本橋とんかつ一 HAJIME 日本橋はなれは、「三田製麺所」などを手がけるエムピーキッチンが、2022年5月に日本橋本店をオープンさせ、その翌年2023年5月26日に誕生した2号店です。

このお店最大の特徴は、当店だけのために仕立てた専用ポーク「熟成四元豚」。
豚の4品種を掛け合わせたこの豚肉は、自然豊かな環境でのびのびと育てられ、そこから10日間かけてじっくりと熟成させることでアミノ酸が増し、旨みが格段に深まります。

桜色をした赤身はきめ細かく、口に入れた瞬間とろけるような柔らかさで、熟成によって融点が低くなった脂はまろやかで軽く、しつこさを感じません。
冷めても肉が硬くなりにくいという熟成肉ならではの特性も、ゆっくり食事を楽しみたい方にはうれしいポイントです。

はなれの看板メニューとして多くのお客さんを虜にしているのが、焼きかつ丼。
ご飯の上にふんわりとした半熟玉子焼きをのせ、さらにその上に分厚いロースかつを豪快に置き、特製の醤油ダレを回しかけたどんぶりで、卵で”とじない”スタイルが最大の特徴です。

とじないからこそ、揚げたての衣はサクサクのまま最後まで楽しむことができます。甘さひかえめで旨みのある醤油ダレとの相性は抜群で、ひとくち食べれば思わず箸が止まらなくなるおいしさです。ご飯の量も調整できるなど、気軽に注文できる気配りも光ります。

日本橋はなれ限定の一品として外せないのが、超特大 海老焼きかつ丼。
大ぶりな海老を3本、豚バラ肉でしっかり巻いて揚げあげた”海老かつ”を、なんと2本のせた迫力満点のどんぶりで、数量限定での販売となっています。

さらに添えられているのは、食べる直前に自分で仕上げる専用のタルタルソース。
手作り感あるこの演出も、食事をちょっとした楽しみに変えてくれます。

一方、肉の旨みをシンプルに堪能したい方には、ひれかつ定食もおすすめ。
一頭の豚から限られた量しか取れない中心部の最も柔らかな部位だけを厳選し、あっさりとした赤身の旨みを卓上の塩でいただきます。

卓上には淡路島産の藻塩、ヒマラヤ産のピンク岩塩、わさび塩の3種が用意されており、お肉の味わいに合わせて好みの塩を選ぶ楽しさもあります。

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