2025年12月23日放送の【news every 】で紹介した、時間無制限！寿司食べ放題のお店は『魚河岸にぎり 濱一貫 』です。

魚河岸にぎり 濱一貫は、2023年4月に横浜ベイクォーターの5階にオープンしたグルメ回転寿司のお店で、横浜市神奈川区金港町にあります。横浜・馬車道で江戸前鮨を営む名店「鮨処濱」がメニューを監修しており、回転寿司の気軽な雰囲気でありながら、本格的な江戸前の技法を体験できるのが特徴です。2025年7月からは食べ放題専門店にリニューアルし、新たなスタイルで多くのお客様に愛されています。

このお店の最大の特徴は、天然本まぐろへのこだわりです。目利きのプロが豊洲市場と横浜中央市場から毎朝直送で仕入れるネタは、ひと手間加える江戸前の技法によって仕上げられます。養殖ではなく天然のまぐろは、自然の海で自由に生育することで筋肉がしっかりと形成され、肉質に張りがあるのが特徴です。適度に含まれる脂肪分が濃厚で奥深い味わいを生み出し、旨みの中にほのかな酸味が感じられます。

人気は謹製穴子です。鮮度抜群の穴子を店内でこだわりの味付けでふっくらと煮上げており、身の柔らかさと厚みが自慢の一品となっています。ツメと呼ばれる甘めのタレとの絶妙なバランスが、とろけるような食感を生み出します。

また、江戸前カステラ玉子焼きは江戸前鮨の締めとして欠かせない存在で、まるでカステラのような食感が楽しめます。4時間かけてじっくりと焼き上げた職人技が光る逸品は、ふわっとした口当たりが魅力です。さらに、姫丼という小鉢を使用したふた口サイズの可愛らしいミニ丼も名物となっており、丼でありながら繊細な仕事が施されたネタを楽しむことができます。市場直送の新鮮な真鯛はほのかな甘みとぷりぷりとした食感が特徴で、生赤海老のぷりぷりとした食感も人気です。店内仕込みの茶碗蒸しは出汁が効いてとろっとした食感で、箸休めにも締めにもぴったりの一品として親しまれています。

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