2025年9月24日放送の【news every 】県民熱愛グルメ！ご当地㊙焼きそばで紹介した、レッド焼きそばのお店は新潟県妙高市『みよしや』です。

みよしやは創業50年以上の歴史を持つ赤倉温泉街のアットホームな食堂で、新潟県妙高市の赤倉温泉地域にあります。

赤倉温泉は江戸時代から続く由緒ある温泉地で、明治以降はスキーリゾートとしても知られており、この地域で長年愛され続けてきた老舗食堂として地域の人々に親しまれています。

お店の特徴は、2011年に赤倉温泉観光協会が「赤」にこだわって開発した赤倉温泉レッド焼きそばの元祖の店。店主の田子進也さんが赤倉温泉の「赤」という地名にちなんで考案したこの料理は、見た目は真っ赤で辛そうに見えますが、実は全く辛くない優しい味わいが自慢です。
この真っ赤な色の正体は、地元妙高高原で採れるトマトやパプリカといった野菜を使った自家製の特製レッドソースで、野菜の色素だけで色付けしているため辛味は一切ありません。

人気の料理は、みそラーメンで、深いコクと味わいが特徴で、寒い妙高の気候にぴったりの心温まる一杯として多くのお客さんに愛されています。

その他の名物料理として、ボリューム満点のかつ重も大変人気があります。サクサクに揚がったとんかつと秘伝のタレが絶妙にマッチした一品で、がっつりと食べたい方におすすめです。

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