【エブリィ】長野・あんかけ焼きそば 『牡丹荘』のお店情報 #every

2025年9月24日放送の【news every 】県民熱愛グルメ！ご当地㊙焼きそばで紹介した、あんかけ焼きそばのお店は『牡丹荘』です。

「屋代駅 牡丹荘 千曲店」は、長野県千曲市にある、創業1960年から続く歴史ある中華料理店です。古民家風の店内は木のぬくもりが感じられ、温かい空間が広がっています。3代目店主の宮下勝行さんと息子の昇大さんが調理を担当しています。

お店の人気はあんかけ焼きそばで、オーダーが入ってから中華鍋で一気に焼き上げる自家製麺が自慢です。ツルツルの食感とカリカリの香ばしさを同時に楽しめる麺に、まったりとコクのある醤油味の五目あんがかかり、野菜の自然な旨みが口の中に広がります。
醤油味の上品なあんは野菜本来の甘みを引き出し、柔らか麺タイプと揚げ麺タイプの両方から選ぶことができるので、お好みに合わせて楽しめます。

担々麺は牡丹荘の看板メニューで、やさしい味わいの豚骨スープに、ラー油や唐辛子による刺激的な辛みが絶妙にバランスされています。個性的な自家製の縮れ麺と、鼻に抜けるゴマの香りが口の中で広がり、他店では味わえない深い味わいを楽しめます。また青森県産ニンニクを使用した餃子も不動の人気を誇り、手作りならではのふっくらとした食感と旨みが堪能できる逸品となっています。

その他の名物料理として、エビチリセットや酢豚セット、チンジャオロースセットなどの中華セットが人気で、メイン料理に前菜、エビ餃子、杏仁豆腐、ライス、スープ、サラダ、お新香がセットになったボリューム満点の内容となっています。

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