2025年9月9日放送の【news every 】父の味を守りたい！親子鷹グルメで紹介した、上野の天ぷら・天丼のお店は『天寿ゞ』です。

天寿ゞは昭和3年（1928年）に創業した上野・御徒町エリアにある老舗天ぷら店です。もうすぐ100年を迎えるお店は、3代目店主の鈴木康夫さんが受け継いでいます。
初代は祖父の鈴木 吉太郎さんが創業し、2代目は父の英次さんと受け継がれていきました。

昭和3年は日本初の普通選挙が実施され、ラジオ体操の放送が始まった年でもあり、まさに昭和の始まりとともに歩み始めた歴史ある天ぷら屋さんです。

現在は三代続く江戸前天ぷらの名店として知られています。

胡麻油を使った香り高い江戸天ぷらは、江戸時代から続く調理法そのもので、衣はやや厚めでもっちりとした食感が特徴的です。
胡麻油の香ばしい香りが食欲をそそり、背の青い魚の臭みを消すために発達した江戸前ならではの技法を今に伝えています。高知産檜の一枚板で作られたカウンター席では、職人の手さばきを間近で見ながら揚げたての天ぷらを楽しめ、2階には灯篭が設えられた風情ある座敷席もあり、下町の路地裏にいるような独特の雰囲気を味わえます。

2015年から2020年まで6年連続でミシュランガイドのビブグルマンにも選ばれており、良質な料理を価格以上の満足感で提供する店として高く評価されています。

人気の天丼です。創業以来守り続けている丼つゆは甘さを抑えたキリッと辛めの味付けで、香ばしい胡麻油で揚げた天ぷらとの相性が抜群です。
固めに炊かれたご飯との組み合わせも絶妙で、重すぎずさっぱりといただけます。
特に上天丼は国産車海老や穴子、きすなど厳選された素材の天ぷらがのり、一口食べると胡麻油の香りと素材本来の味わいが口いっぱいに広がります。付け合わせの赤だしと漬物も、それだけでも美味しいと評判の一品で、天丼の美味しさを一層引き立てています。

小マキえびのかき揚げは、細かく刻んだ小エビを丁寧にかき揚げにしたもので、サクサクの食感と海老の甘みが絶品です。

また、築地でプロが選んだ季節の素材を使った天ぷら定食では、国産車海老2本をはじめ、きす、穴子、季節の魚2品、季節の野菜4品が味わえ、揚げたての美味しさを存分に堪能できます。

さらに、天茶という天ぷら茶漬けも人気メニューの一つで、かき揚げをのせたご飯にほうじ茶ベースの出汁をかけたさっぱりとした一品です。

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