2025年5月27日放送の【news every 】美味海鮮は港にあり！お値打ち漁港寿司で紹介した、三浦市のマグロ寿司・マグロ丼のお店は『紀の代』です。

『紀の代』は、神奈川県三浦市三崎にある、明治5年（1872年）創業の老舗寿司店です。150年以上の歴史を誇り、現在は5代目店主の岩野 雄さんがその味と伝統を守り続けています。店舗は三崎港の近くに位置し、地元の新鮮な海の幸を活かした料理で、多くの観光客や地元の人々に親しまれています。

『紀の代』の名物料理は、5代目店主が考案したとろとろ丼です。この丼は、代々受け継がれる特製のタレに漬け込んだヅケ、脂のりが良いビントロ、ネギトロ、そしてホホのユッケという4種類のまぐろが贅沢に盛り付けられています。それぞれの部位が持つ異なる食感と味わいが絶妙に調和し、口の中でとろけるような食感が楽しめます。また、日替わりの小鉢では、まぐろの皮や胃袋などの珍味が提供され、まぐろの多彩な魅力を堪能できます。

おまかせすしも人気のメニューで、まぐろの大トロ、中トロ、赤身、ビントロの4種に加え、地魚や軍艦、玉子など、その日のおすすめの寿司が盛り合わせられています。三崎で水揚げされた新鮮な魚介を一度に味わえる贅沢な一品です。

その他にも、まぐろの刺身（赤身・中トロ）、ネギトロ、まぐろサラダ、まぐろのカマ焼き、まぐろの珍味にご飯とみそ汁が付いた三崎のまぐろ海席や、あじ刺身・たたき、めといか刺身、地たこ刺身など、地元の新鮮な魚介を活かした料理が豊富に揃っています。

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