2025年2月28日放送の【news every 】関東初進出！行列できるご当地ラーメンで紹介した、笠岡ラーメンのお店は『一元堂』です。

『笠岡ラーメン 一元堂 神保町店』は、2024年3月に神保町でオープンした、岡山県笠岡市のご当地ラーメンを提供するお店です。
本店は岡山県津山市で2013年に創業し、元イタリアンシェフの大賀 尊文さんが開いたお店として知られています。
神保町店は、笠岡ラーメン協会の公式認定を受けた都内初の店舗として、多くのラーメン愛好家から注目を集め、現在は娘さんも厨房に立っています。

笠岡ラーメンの特徴は、スープとチャーシューに親鳥を使用していて、親鳥は若鶏に比べて旨味が強く、スープには鶏ガラをベースに椎茸や昆布の出汁を加え、あっさりとしながらも深い味わいを実現しています。
チャーシューは親鳥のもも肉を使用し、コリコリとした独特の食感が楽しめます。

一番人気のメニューは、笠岡ラーメン（醤油）です。
岡山県笠岡市の老舗製麺所「丸新麺業」から直送された低加水の細麺を使用し、スープとの相性が抜群です。
トッピングには親鳥のチャーシュー、白髪ねぎ、青ねぎ、穂先メンマ、あられなどが彩りを添えています。

その他のおすすめメニューとして、笠岡ラーメン（塩）や油そばがあります。
塩ラーメンは、特製の塩ダレに瀬戸内産のいりこ出汁を合わせたスッキリとした味わいが特徴です。
油そばは、鶏の旨味が際立つ独自ブレンドの醤油ダレと平打ちの中太縮れ麺が絶妙に絡み合い、炙り親鳥チャーシューやメンマ、ネギ、刻み海苔がトッピングされています。

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