2024年9月30日放送の【news every 】大満足！幸せの名物丼で紹介した、マーボー春雨丼　銀座の町中華のお店は『中華 銀座亭』です。

『中華 銀座亭』は、1975年（昭和50年）に創業した銀座の老舗の町中華です。銀座という高級なエリアにありながら、気取らない庶民的な雰囲気と味が特徴です。カウンター16席は深夜1時半まで営業しているため、2軒目や飲み終わった後に立ち寄るお客さんが多く訪れるお店です。

2代目店主の北岡輝秋さんが考案した看板メニューの「マーボー春雨丼」は、ピリ辛の麻婆春雨がたっぷりかかった丼ぶりメニューで、豚ひき肉・タマネギをトウバンジャンで炒め、強いとろみがついており、最後まで熱々の状態で食べられます。具材には挽き肉やニラ、キャベツなどが入っていて、春雨にしっかりと味が染み込んでいます。

当時は冷やし中華でしか使用しなかった春雨と卵焼きをミックスして

1番人気の「チャーハン」はチャーシューと卵だけを使い、余計な味付けを一切しないのが特徴です。ご飯の炊き加減や塩加減が絶妙で、軽やかな口当たりが魅力です。

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