【エブリィ】ばらちらし 西早稲田の熟成寿司『八幡鮨』のお店の場所〔every〕

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放送の【news every 昔ながらが人気です 大江戸グルメ 老舗物語】で紹介された西早稲田のかっぱ巻き発祥の店の熟成寿司・ばらちらしは『八幡鮨』です。

ばらちらし 早稲田駅「八幡鮨」

八幡鮨は、早稲田にある創業明治元年の伝統ある家族で受け継ぐ寿司店で、かっぱ巻き発祥の店として知られています。
約100年前に団子やさんから寿司店に商売変えし、以降は江戸前のワザを追求した寿司が提供されています。

食べログ
  • ランチ にぎり 1300円
  • 特製ばらちらし 1300円
  • 特上にぎり 4500円
  • 西早稲田の老舗熟成寿司のお店
  • かっぱ巻きは70年以上前に四代目店主の安井弘氏によって考案された
  • 約3日間熟成 マグロ赤身
    約1週間熟成 ブリの漬け
  • ばらちらしの具材はマグロ・マダイ・ニシン・カンパチ・イワシなど8種
  • 漬けにすると余分な水分が出てネットり食感
  • 酢締め+熟成した北海道産ニシン
  • トロの漬けは湯引きして特製しょうゆダレに1日漬け込んでから
    空気に触れないようにして冷蔵庫で1週間以上熟成
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八幡鮨(早稲田/和食) | ホットペッパーグルメ

【評点★4.4 Very good!】八幡鮨(早稲田/和食/寿司)の店舗情報・予約なら、お得なクーポン満載【ホットペッパーグルメ】!八幡鮨のおすすめポイントは、歴史あるお店です。長年たくさんの人達を笑顔にしてきました。 粋なご主人と話ながら1杯どうぞ。。八幡鮨の地図、メニュー、口コミ、写真などグルメ情報満載です!…

住所 東京都新宿区西早稲田3-1-1
電話 03-3203-1634

※公式サイト・Instagramから情報を引用させていただいております。

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!