材料

牛切り落とし肉　250g
塩　小さじ1/4
黒こしょう　適量
片栗粉　小さじ1
赤パプリカ　1/2個 (60g)
ピーマン　1個
玉ねぎ　小1/4個 (50g)
しょうが　20g

＜合わせ調味料＞
オイスターソース　大さじ2
しょうゆ　大さじ1
紹興酒　大さじ1
みりん　大さじ1

サラダ油　大さじ1

作り方

• 準備
  赤パプリカ　5mm幅の縦細切りにする
  ピーマン　5mm幅の縦細切りにする
  玉ねぎ　縦5mm厚さに切る
  しょうが　千切りにする
  ＜合わせ調味料＞　混ぜておく
• 牛肉に塩（小1/4）・黒こしょう（適量）で下味をつける
• 片栗粉（小1）を加え揉み込む
• フライパンにサラダ油（大1）を引く
• 赤パプリカ、ピーマン、玉ねぎを入れ強火で炒める
• 野菜全体に油が回ったら一度取り出す
  野菜を一度取り出して牛肉と別に炒めることで野菜のみずみずしさや食感が保たれる
• 牛肉をほぐしながら強火で炒める
• しょうがを加える
• 取り出した野菜をフライパンに戻して炒める
• 合わせ調味料を加え炒め合わせる
• 器に盛りつける

• 5
• 10
• 1