材料

極太中華麺(生麺)　2玉
卵黄　2個
かつお節粉　大さじ2
刻み海苔　適量
万能ねぎ　6本
ニラ　6本
にんにく　2片

＜台湾ミンチ＞
豚ひき肉　300g
赤唐辛子　3本
酒　50cc
しょうゆ　50cc
みりん　大さじ1/2
赤みそ　大さじ1/2
砂糖　大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
ごま油　小さじ1

＜タレ＞
しょうゆ　大さじ2
かつお節粉　大さじ1
豆板醤　小さじ2
砂糖　小さじ1
オイスターソース　小さじ1
ラード　小さじ1
酒　100cc
みりん　50cc
片栗粉　小さじ1
水　小さじ1

作り方

• 準備
  ニラ　小口切りにする
  万能ねぎ　小口切りにする
  にんにく　みじん切りにする
• しょうゆ・酒・みりん・砂糖・赤みそ・オイスターソース・赤唐辛子をちぎりながら種ごと加えて混ぜる
• フライパンを熱してごま油を引き豚ひき肉を入れ強火でほぐしながら炒め、豚肉の色が変わったら合わせ調味料を加え汁気を飛ばし取り出す
• 小鍋に酒・みりんを入れて強火にかけ、しょうゆ・オイスターソース・砂糖・かつお節粉・豆板醤・ラードを加えて混ぜる
• 水溶き片栗粉（片栗粉・水　小さじ1)を加えて混ぜ再度沸騰したら火を止める
• 鍋にお湯を沸かして極太中華麺を入れ表示時間通りに茹でる
• ザルにあげてお湯で洗って麺とタレをよく和える
• 器に麺を盛る万能ねぎをのせる
• ニラ・にんにくをのせるかつお節粉、刻み海苔をのせる
• 台湾ミンチ・卵黄をのせる

• 5
• 20
• 1