放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】、山本ゆりさんの初心者レシピで紹介した、『肉巻き蓮根』の作り方。
シャキッとしたれんこんの歯ごたえと、豚バラ肉のジューシーな旨みが楽しめる肉巻き蓮根です。れんこんを豚バラ肉でくるりと包み、香ばしく焼き上げてから、砂糖・みりん・しょうゆを合わせた甘辛だれをたっぷり絡めます。照りよく仕上がった肉巻きは、噛むほどに豚肉のコクとれんこんの自然な甘みが広がり、ご飯が進むおいしさです。れんこんはあらかじめ電子レンジで加熱しておくことで、中心まで火が通りやすくなり、焼き時間も短縮できます。
この記事の目次
肉巻き蓮根
材料
れんこん 180g
豚バラ肉（薄切り） 120g
青じそ 4枚
片栗粉 適量
いりごま 適量
サラダ油 小さじ2
＜甘辛だれ用調味料＞
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
作り方
- 準備
れんこん 皮をむいて7～8mm厚さに切る
青じそ せん切りに
豚バラ肉 長さを半分に切る
砂糖・みりん・しょうゆ 混ぜ合わせる - れんこんを水にさらし、ザルに上げる
- 水気がついたまま耐熱皿に並べ、ふんわりラップをかける
- 600Wの電子レンジで5分加熱する
- 加熱したれんこんを流水で冷まし、水気をふき取る
- れんこんに豚バラ肉を巻く
- 片栗粉を薄くまぶす
- フライパンにサラダ油を熱し、肉巻きを並べる
- 両面にこんがり焼き色がつくまで焼く（中火）
- 余分な油をふき取り、混ぜ合わせた甘辛だれを加える
- 肉巻きを返しながら、たれにとろみと照りが出るまで絡める
- 器に盛って残ったたれをかけ、青じそ・いりごまを散らす
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！