放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『しらすと豆腐のハンバーグ』のレシピ・作り方。
しらすのやさしい塩味と豆腐のふんわりとした食感が楽しめる、軽やかで上品な和風ハンバーグです。木綿豆腐に鶏ひき肉を合わせることで、やわらかさの中にもほどよい弾力が生まれ、食べ応えのある仕上がりになります。釜揚げしらすの旨みが生地全体に広がり、噛むほどに豊かな風味を感じられるのも魅力です。
この記事の目次
しらすと豆腐のハンバーグ
材料
釜揚げしらす 50g
豆腐（木綿） 200g
鶏ひき肉 50g
パン粉 15g
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
ブイヨン 100ml
おろししょうが 小さじ2
バター 10g
ぽん酢 小さじ1
ベビーリーフ 適量
サラダ油 適量
バージンオリーブ油 適量
作り方
- 準備
豆腐（木綿） ペーパータオルで包み、軽く重石をして30分水切りする - 豆腐（木綿）をボウルに入れ、細かくつぶす
- 鶏ひき肉・塩・こしょうを加え、粘りが出るまで混ぜる
- 釜揚げしらす・パン粉を加え、全体を混ぜてひとまとめにする
- 生地を2等分し、手にサラダ油をつけて小判形に整える
- フライパンにバージンオリーブ油を熱し、両面に焼き色をつける（中火）
- ブイヨン・おろししょうがを加え、沸騰させる（中火）
- 蓋をして3分蒸し煮にし、中まで火を通す（中火）
- ハンバーグを取り出して器に盛る
- フライパンに残った煮汁にバターを加えて溶かす
- ぽん酢を加えて混ぜ、ソースを仕上げる
- ハンバーグにソースをかけ、ベビーリーフを添える
- バージンオリーブ油を回しかけて仕上げる
- 5
- 10
- 1
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冷凍うどん・
豚バラ肉（薄切り）・
豆乳（無調整）・
めんつゆ（濃縮2倍）・
刻みねぎ・
ラー油・
すりごま（白）・...
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牛もも肉（焼き肉用）・
はるさめ・
ピーマン・
しめじ・
長ねぎ・
にんにく・
しょうが・
ごま油・
黒こしょう・
...
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さば（三枚おろし）・
レタス・
トマト・
パン粉・
溶き卵・
小麦粉・
サラダ油・
酒・
みりん・
しょうゆ...
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豚バラ肉（薄切り）・
豆乳（無調整）・
白菜キムチ・
大根・
白菜・
えのきだけ・
おろしにんにく・
ごま油・
酒・...
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豆腐（絹）・
キャベツ・
にんじん・
豚バラ肉（薄切り）・
卵・
片栗粉・
顆粒和風だしの素・
塩・
こしょう・
サ...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
