放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『レンジで作る広東風蒸し魚』のレシピ・作り方。
電子レンジで手軽に作れる、広東風の蒸し魚です。淡白で上品な味わいのたいを、長ねぎの青い部分としょうがの皮にのせて加熱することで、魚特有のくさみを抑えながらふっくらと仕上げます。加熱しすぎると身がかたくなりやすいため、電子レンジでは8～9割まで火を通し、最後は余熱を利用するのがおいしさのポイントです。
この記事の目次
レンジで作る広東風蒸し魚
材料
たい 2切れ（約160～200g）
塩 適量
酒 小さじ2
しょうが 10g
長ねぎ 30g
しょうがの皮 適量
長ねぎの青い部分 適量
サラダ油 大さじ2
＜広東醤油だれ用調味料＞
水 100ml
しょうゆ 38g
ナンプラー 7g
砂糖 5g
顆粒鶏ガラスープの素 2g
作り方
- 準備
たい 薄く塩をふり10分置き、水分をふき取る
しょうが 細切りに
長ねぎ 芯を取り斜めのせん切りにし、水にさらして白髪ねぎに - 耐熱皿に長ねぎの青い部分・しょうがの皮を敷く
- たいの皮目を上にしてのせる
- 酒をふり、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで１分２０秒加熱
- １０秒ずつ追加加熱
- 8～9割火が通ったらラップをしたまま約1分休ませる
- 鍋に＜広東醤油だれ用調味料＞を入れ、ひと煮立ちさせる
- たいから出た汁を捨てて器に盛る
- 長ねぎ・しょうがを混ぜてのせる
- 小さめのフライパンでサラダ油を薄煙が出るまで熱する
- たいの上からかける
- 温めた広東醤油だれを全体に回しかける
- 5
- 10
- 1
DAIGOも台所 おいしい★フライパン
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『DAIGOも台所』レシピ本
［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！