材料

たい　2切れ（約160～200g）
塩　適量
酒　小さじ2
しょうが　10g
長ねぎ　30g
しょうがの皮　適量
長ねぎの青い部分　適量
サラダ油　大さじ2

＜広東醤油だれ用調味料＞
水　100ml
しょうゆ　38g
ナンプラー　7g
砂糖　5g
顆粒鶏ガラスープの素　2g

作り方

• 準備
  たい　薄く塩をふり10分置き、水分をふき取る
  しょうが　細切りに
  長ねぎ　芯を取り斜めのせん切りにし、水にさらして白髪ねぎに
• 耐熱皿に長ねぎの青い部分・しょうがの皮を敷く
• たいの皮目を上にしてのせる
• 酒をふり、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで１分２０秒加熱
• １０秒ずつ追加加熱
• 8～9割火が通ったらラップをしたまま約1分休ませる
• 鍋に＜広東醤油だれ用調味料＞を入れ、ひと煮立ちさせる
• たいから出た汁を捨てて器に盛る
• 長ねぎ・しょうがを混ぜてのせる
• 小さめのフライパンでサラダ油を薄煙が出るまで熱する
• たいの上からかける
• 温めた広東醤油だれを全体に回しかける

• 5
• 10
• 1