放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、そうめん・手作り！『基本のめんつゆ』のレシピ・作り方。
暑い日にさっと用意でき、つるりとした喉ごしを楽しめるそうめんです。味の決め手は、みりんのまろやかな甘みとしょうゆの香り、和風だしのうま味をバランスよく合わせた基本のめんつゆ。みりんは最初に火にかけてアルコール分を飛ばすことで、角のないやさしい甘みに仕上がります。水とだし、しょうゆを加えたら煮込みすぎず、さっと煮立たせるのがポイント。できたてを氷水で一気に冷やせば、香りを保ちながらすっきりとした味わいになります。
この記事の目次
- 同日に紹介
基本のめんつゆ
材料
そうめん（ゆでたもの） 適量
＜基本のめんつゆ＞
みりん 100ml
水 400ml
顆粒和風だしの素 小さじ1
しょうゆ 100ml
すだちの絞り汁 適量
とろろ昆布 適量
作り方
- 鍋にみりんを入れて火にかけ、アルコール分を飛ばす
- 鍋に水・だしの素・しょうゆを加える
- さっと煮立たせる
- 鍋を氷水にあてて急冷する
- 好みですだちの絞り汁・とろろ昆布を加える
- ゆでたそうめんに、冷やしためんつゆを添える
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！