【DAIGOも台所】『アボカドと鯛のレモン風味』のレシピ・作り方を紹介〔ダイゴも台所〕

鯛の上品な甘みとアボカドのまろやかなコクに、レモンの爽やかな酸味を合わせた、軽やかで彩りのよい一皿です。
鯛はごま油と塩で下味をつけることで、淡白な味わいにほどよいコクが加わります。アボカドと長いもは大きさをそろえて角切りにし、クリーミーな食感とシャキッとした歯ざわりの対比を楽しめる仕立てに。

材料

鯛（刺身用）　1/4尾（150g）
アボカド　1個
長いも　50g
ミニトマト　4個
レモン　1個
しょうが　5g
黒こしょう（粗びき）　小さじ1/3
砂糖　小さじ1/2
塩　少量

＜鯛の下味用調味料＞
塩　小さじ1/4
ごま油　小さじ1 1/2

作り方

• 準備
  アボカド　皮と種を取り7mm角に切る
  長いも　皮をむき7mm角に切る
  ミニトマト　1cm角に切る
  鯛（刺身用）　1cm角に切る
  レモン　半分に切る
  しょうが　細切りにする
• ボウルに鯛を入れ、＜鯛の下味用調味料＞をまぶす
• ミニトマトを加えて混ぜる
• レモンの半分は果汁を絞り、残りは皮をむいて種を取り除き、果肉を粗く刻む
• 別のボウルにアボカド・長いもを入れる
• 塩・黒こしょう（粗びき）・砂糖で味を調える
• レモンの果汁・果肉を加え、形を崩さないように全体を混ぜ合わせる
• 器に下味をつけた鯛・ミニトマトを盛る
• しょうがを散らす
• レモン風味のアボカド・長いもを上に盛りつける

• 5
• 10
• 1