鯛の上品な甘みとアボカドのまろやかなコクに、レモンの爽やかな酸味を合わせた、軽やかで彩りのよい一皿です。
鯛はごま油と塩で下味をつけることで、淡白な味わいにほどよいコクが加わります。アボカドと長いもは大きさをそろえて角切りにし、クリーミーな食感とシャキッとした歯ざわりの対比を楽しめる仕立てに。
材料
鯛（刺身用） 1/4尾（150g）
アボカド 1個
長いも 50g
ミニトマト 4個
レモン 1個
しょうが 5g
黒こしょう（粗びき） 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/2
塩 少量
＜鯛の下味用調味料＞
塩 小さじ1/4
ごま油 小さじ1 1/2
作り方
- 準備
アボカド 皮と種を取り7mm角に切る
長いも 皮をむき7mm角に切る
ミニトマト 1cm角に切る
鯛（刺身用） 1cm角に切る
レモン 半分に切る
しょうが 細切りにする
- ボウルに鯛を入れ、＜鯛の下味用調味料＞をまぶす
- ミニトマトを加えて混ぜる
- レモンの半分は果汁を絞り、残りは皮をむいて種を取り除き、果肉を粗く刻む
- 別のボウルにアボカド・長いもを入れる
- 塩・黒こしょう（粗びき）・砂糖で味を調える
- レモンの果汁・果肉を加え、形を崩さないように全体を混ぜ合わせる
- 器に下味をつけた鯛・ミニトマトを盛る
- しょうがを散らす
- レモン風味のアボカド・長いもを上に盛りつける