放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『おろしとんかつ』のレシピ・作り方。
サクッと揚がったとんかつに、たっぷりの大根おろしと青じその爽やかな香りを合わせた、暑い季節にも食べやすい和風おろしとんかつです。二度揚げすることで外はカリッと香ばしく、中はジューシーな仕上がりに。大根おろしにぽん酢を合わせることで、揚げ物でありながら後味はさっぱりといただけます。
この記事の目次
おろしとんかつ
材料
豚肩ロース肉（とんかつ用） 2枚（250g）
キャベツ 200g
トマト 1/2個
青じそ 5枚
大根 200g
小麦粉 適量
溶き卵 1/2個分
生パン粉（粗め） 適量
ぽん酢 適量
塩 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
揚げ油 適量
作り方
- 準備
キャベツ せん切りにして水にさらす
トマト くし形に4等分に切る
青じそ せん切りにして水にくぐらせ、水気をきる
大根 皮をむいてすりおろし、水気をきる
豚肩ロース肉 筋切りをする - 豚ロースに塩、黒こしょうをふる
- 小麦粉、溶き卵、生パン粉（粗め）の順につける
- 165度の揚げ油で4分揚げる
- 一度取り出して油の温度を175度に上げる
- 再び入れて1～2分揚げ、香ばしいきつね色になったら取り出して油をきる
- 大根に青じそとぽん酢を加えて混ぜる
- とんかつを食べやすい大きさに切る
- キャベツ・トマトとともに盛り付け、おろしだれを添える
- 5
- 10
- 1
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豚バラ肉（薄切り）・
豆乳（無調整）・
白菜キムチ・
大根・
白菜・
えのきだけ・
おろしにんにく・
ごま油・
酒・...
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豆腐（絹）・
キャベツ・
にんじん・
豚バラ肉（薄切り）・
卵・
片栗粉・
顆粒和風だしの素・
塩・
こしょう・
サ...
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さつまいも・
にんじん・
いんげん・
小麦粉・
塩・
揚げ油・
冷水・
卵黄・
小麦粉・
片栗粉・
...
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スパゲッティ・
なす・
ベーコン（かたまり）・
バジル・
トマトソース・
水・
パスタのゆで汁・
パルメザンチーズ（...
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かぼちゃ・
ピーマン・
豚ひき肉・
にんにく（みじん切り）・
赤唐辛子（輪切り）・
カレー粉・
黒こしょう（粗びき）...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
