放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『あじとトマトの焼き浸し』のレシピ・作り方。
香ばしく焼いたあじに、トマトの甘酸っぱさときのこの旨みを重ねた、さっぱり食べやすい焼き浸しです。だしにみりん、しょうゆ、酢を合わせた浸し地は、ほどよい酸味とコクがあり、焼いた素材の風味を引き立てます。
この記事の目次
あじとトマトの焼き浸し
材料
あじ（三枚おろし） 300g
まいたけ 100g
エリンギ 100g
ミニトマト 8個
赤唐辛子 1本
塩 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
小麦粉 適量
サラダ油 適量
＜浸し地用調味料＞
だし 400ml
みりん 50ml
砂糖 大さじ2
しょうゆ 60ml
酢 100ml
作り方
- 準備
まいたけ 小房に分ける
エリンギ 縦4等分に切る
ミニトマト へたを取る
赤唐辛子 種を取る
あじ（三枚おろし） 一口大に切る - あじに塩ひとつまみ・黒こしょうをふる
- 小麦粉を薄くまぶす
- フライパンにサラダ油少量を熱する
- ミニトマトを焼く（中火）
- ＜浸し地用調味料＞を加え、ひと煮立ちさせて器に移す
- 同じフライパンにサラダ油（大1）を熱する
- まいたけ・エリンギを焼く（中火）
- 塩を薄くふる
- 焼いたまいたけ・エリンギを浸し地に入れる
- フライパンにサラダ油を足す
- あじ（三枚おろし）を皮目から入れて両面を焼く
- 焼いたあじ（三枚おろし）を浸し地に入れ、ラップを密着させる
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やす
- 5
- 10
- 1
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冷凍うどん・
豚バラ肉（薄切り）・
豆乳（無調整）・
めんつゆ（濃縮2倍）・
刻みねぎ・
ラー油・
すりごま（白）・...
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釜揚げしらす・
豆腐（木綿）・
鶏ひき肉・
パン粉・
塩・
こしょう・
ブイヨン・
おろししょうが・
バター・
ぽん...
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牛もも肉（焼き肉用）・
はるさめ・
ピーマン・
しめじ・
長ねぎ・
にんにく・
しょうが・
ごま油・
黒こしょう・
...
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さば（三枚おろし）・
レタス・
トマト・
パン粉・
溶き卵・
小麦粉・
サラダ油・
酒・
みりん・
しょうゆ...
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豚バラ肉（薄切り）・
豆乳（無調整）・
白菜キムチ・
大根・
白菜・
えのきだけ・
おろしにんにく・
ごま油・
酒・...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
