放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『鯛と新じゃがいもの白ワイン風味』のレシピ・作り方。
鯛と新じゃがいもの組み合わせに、白ワインの香りとしいたけのうまみが重なる、上品で満足感のあるひと皿です。皮目を香ばしく焼いた鯛は、ふっくらとやさしい食感に仕上がり、ほくほくの新じゃがいもと相性抜群です。にんにくとローリエをきかせた煮汁に、仕上げのバージンオリーブ油を加えることで、ソースにほどよいコクとつやが生まれます。
この記事の目次
鯛と新じゃがいもの白ワイン風味
材料
たい 2切れ（200g）
新じゃがいも 250g
しいたけ 3枚
にんにく 1片
カレー粉 少量
白ワイン 80ml
チキンブイヨン 120ml
ローリエ 1枚
イタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ1
バージンオリーブ油 大さじ2 1/2
塩 適量
作り方
- 準備
新じゃがいも 皮ごとよく洗い1.5cm厚さに切って水けをふき取る
しいたけ 一口大に切る
にんにく 芽を取って叩きつぶす
たい 皮目に1cm間隔で切り目を入れる - たいの両面に塩・カレー粉をふる
- フライパンにバージンオリーブ油（大1）・にんにくを入れて香りを出す
- 新じゃがいもを焼く （弱火→中火）
- 新じゃがいもの片面に焼き色がついたら返す
- しいたけを加えて炒め、いったん取り出す （中火）
- 同じフライパンにバージンオリーブ油（大1/2）を足す
- たいを皮目から両面焼く （中火）
- 白ワインを加えて1分ほど煮立て、アルコールを飛ばす （中火）
- 取り出した新じゃがいも・しいたけを戻す
- チキンブイヨン・ローリエ・塩（小1/3）を加える
- 新じゃがいもの上にたいをのせ、煮ながら火を通す （中火）
- 煮汁が煮つまったらイタリアンパセリ・オリーブ油（大1）を加えてひと煮立ちさせる
- 器に盛り、ソースをかける
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！