放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『豚ミンチの酸辣（サンラー）炒め』のレシピ・作り方。
酸っぱくて辛い、中華の定番「酸辣（サンラー）」の味わいを豚ひき肉で手軽に楽しめる一品です。はるさめが旨味をしっかり吸い込み、食べ応えも抜群。下味をつけた豚ひき肉のジューシーさと、酢の酸味、唐辛子の辛味が絶妙にマッチして、一度食べると癖になる美味しさです。
この記事の目次
豚ミンチの酸辣（サンラー）炒め
材料
豚ひき肉 200g
はるさめ 60g
玉ねぎ 50g
赤唐辛子 3本
にんにく（みじん切り） 小さじ2
しょうが（みじん切り） 大さじ1
青ねぎ（小口切り） 2本
サラダ油 小さじ2
ごま油 小さじ1
＜豚ひき肉の下味用調味料＞
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
水 大さじ2
片栗粉 大さじ1
＜合わせ調味料＞
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
酢 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
水 大さじ2
こしょう 適量
作り方
- 準備
はるさめ 水に10分浸けて戻し、3cm長さに切る
玉ねぎ みじん切りに
赤唐辛子 種を取って半分に切る
合わせ調味料 砂糖・酒・酢・しょうゆ・水・こしょうを合わせる
豚ひき肉 下味の塩・こしょう・水を加えて混ぜ、片栗粉を混ぜる - フライパンにサラダ油と赤唐辛子を入れる
- 弱火で熱して香りを出す
- 下味をつけた豚ひき肉を加えて広げる強火で焼き色をつけてほぐしながら炒める
- 玉ねぎ・にんにく・しょうがのみじん切りを加えて炒める
- 合わせ調味料を加えて煮立てる
- はるさめを加えて混ぜながら中火で炒める（中火）
- はるさめが汁気を吸うまで炒める
- 青ねぎの小口切り・ごま油を加え、器に盛る
- 5
- 10
- 1
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豚肩ロース肉（薄切り）・
青じそ・
玉ねぎ・
にんじん・
塩・
こしょう・
サラダ油・
片栗粉・
水溶き片栗粉・
...
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豚ひき肉・
塩・
おろしにんにく・
玉ねぎ・
卵・
小麦粉・
パルメザンチーズ（粉）・
トマトソース・
ブイヨン・
...
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ちくわ・
しめじ・
玉ねぎ・
きぬさや・
にんにく・
黒こしょう・
中華麺・
サラダ油・
鶏ガラスープ・
し...
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豚ひき肉・
ごぼう・
エリンギ・
しょうが・
赤唐辛子・
青ねぎ・
ご飯・
サラダ油・
みそ・
砂糖・
酒・...
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ゆでそば・
豚バラ肉（薄切り）・
豆腐（絹）・
すりごま・
めんつゆ（濃縮2倍）・
ごま油・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
