材料

豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 150g
大豆もやし 100g
セロリ 50g
レタス 2枚
にんにく（薄切り） 5g
赤唐辛子（輪切り） 1本分
ラー油 小さじ2
花椒粉（ホァジャオフェン） 適量

＜豚肉の下味用調味料＞
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
片栗粉 大さじ2
水 大さじ1

＜煮込み用調味料＞
ラー油 小さじ1
豆板醤（トウバンジャン） 小さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
水 300ml
砂糖 小さじ1と1/2
水溶き片栗粉 適量

作り方

• 準備
  セロリ 5mm幅の斜め切りに
  レタス 一口大にちぎる
  大豆もやし 半分に切る
  豚肉の下味 塩・こしょう・水・片栗粉を合わせておく
  煮込み用調味料 全て合わせておく
• 豚肩ロース肉を広げる
• 豚肉の下味の塩・こしょうをふり、水・片栗粉を合わせてからまぶす
• 鍋に煮込み用調味料のラー油・豆板醤を入れて炒める（弱火）
• にんにく・赤唐辛子を加えて炒める
• 酒・しょうゆ・水・砂糖を加えて煮立てる
• 大豆もやしを加えて煮立ってきたら2分煮る（弱火）
• セロリを加え、豚肉を広げながら入れる
• 火が通ったらレタスを加える
• 水溶き片栗粉でとろみをつける
• ラー油を加えて器に盛り、花椒粉をふる（強火）

• 5
• 10
• 1