放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した情報。
砂肝のコリコリとした食感とじゃがいものホクホク感が絶妙にマッチした、ご飯にもお酒にも合う炒めものです。にんにくやしょうが、花椒粉などの香りが効いていて、食欲をそそります。合わせ調味料を使うことで、味がしっかりと絡み、最後まで飽きずに楽しめます。
この記事の目次
砂肝とジャガイモの炒めもの
材料
砂肝 150g
じゃがいも 100g
青ねぎ 1本
にんにく（薄切り） 5g
しょうが（薄切り） 5g
赤唐辛子（輪切り） 2本
花椒粉 適量
ごま油 適量
＜砂肝用下味＞
塩 ひとつまみ
こしょう 適量
片栗粉 小さじ1 1/2
＜合わせ調味料＞
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1 1/2
水 大さじ1
こしょう 適量
酢 小さじ2
片栗粉 小さじ1/2
作り方
- 準備
じゃがいも 皮をむき1cm角に
青ねぎ 4cm長さに斜め切り
砂肝 2〜3等分に切る - じゃがいもは皮をむき1cm角に切る
- 青ねぎは4cm長さの斜め切りにし分ける
- 砂肝に塩・こしょうをして片栗粉をまぶす
- 調味料の砂糖・酢・しょうゆ・水を混ぜる
- こしょう・片栗粉も加えてよく混ぜる
- フライパンにごま油を熱しじゃがいも炒める
- 色づいたら砂肝を加えて中火で炒める
- ごま油を足しにんにく・しょうが・赤唐辛子入れる
- 青ねぎの白い部分を加えて炒める
- 砂肝に火が通るまで炒める
- 強火にして合わせ調味料を2回に分けて加える
- 青ねぎの青い部分を入れて炒めてからめる
- 器に盛り花椒粉をふる
- 5
- 10
- 1
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冷凍うどん・
豚バラ肉（薄切り）・
豆乳（無調整）・
めんつゆ（濃縮2倍）・
刻みねぎ・
ラー油・
すりごま（白）・...
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釜揚げしらす・
豆腐（木綿）・
鶏ひき肉・
パン粉・
塩・
こしょう・
ブイヨン・
おろししょうが・
バター・
ぽん...
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牛もも肉（焼き肉用）・
はるさめ・
ピーマン・
しめじ・
長ねぎ・
にんにく・
しょうが・
ごま油・
黒こしょう・
...
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さば（三枚おろし）・
レタス・
トマト・
パン粉・
溶き卵・
小麦粉・
サラダ油・
酒・
みりん・
しょうゆ...
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豚バラ肉（薄切り）・
豆乳（無調整）・
白菜キムチ・
大根・
白菜・
えのきだけ・
おろしにんにく・
ごま油・
酒・...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
