材料

砂肝　150g
じゃがいも　100g
青ねぎ　1本
にんにく（薄切り）　5g
しょうが（薄切り）　5g
赤唐辛子（輪切り）　2本
花椒粉　適量
ごま油　適量

＜砂肝用下味＞
塩　ひとつまみ
こしょう　適量
片栗粉　小さじ1 1/2

＜合わせ調味料＞
砂糖　大さじ1
しょうゆ　大さじ1 1/2
水　大さじ1
こしょう　適量
酢　小さじ2
片栗粉　小さじ1/2

作り方

• 準備
  じゃがいも　皮をむき1cm角に
  青ねぎ　4cm長さに斜め切り
  砂肝　2〜3等分に切る
• じゃがいもは皮をむき1cm角に切る
• 青ねぎは4cm長さの斜め切りにし分ける
• 砂肝に塩・こしょうをして片栗粉をまぶす
• 調味料の砂糖・酢・しょうゆ・水を混ぜる
• こしょう・片栗粉も加えてよく混ぜる
• フライパンにごま油を熱しじゃがいも炒める
• 色づいたら砂肝を加えて中火で炒める
• ごま油を足しにんにく・しょうが・赤唐辛子入れる
• 青ねぎの白い部分を加えて炒める
• 砂肝に火が通るまで炒める
• 強火にして合わせ調味料を2回に分けて加える
• 青ねぎの青い部分を入れて炒めてからめる
• 器に盛り花椒粉をふる

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• 10
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