放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『鶏の甘辛香草炒め』のレシピ・作り方。
鶏肉のジューシーさと香草の爽やかな香りが絶妙にマッチした一品です。パクチーやバジルの香りが食欲をそそり、甘辛い味付けが後を引きます。炒め調味料の紹興酒やしょうゆが香ばしい風味をプラスし、ご飯のお供にもおつまみにもぴったりです。
この記事の目次
鶏の甘辛香草炒め
材料
鶏もも肉 1枚（300g）
パクチー 3株（15g）
バジル 15g
長ねぎ 1本
しょうが（細切り） 10g
赤唐辛子（輪切り） 3本
にんにく（みじん切り） 小さじ1
サラダ油 大さじ1
＜鶏肉の下味用調味料＞
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
紹興酒 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 大さじ3
サラダ油 大さじ2
＜炒め調味料＞
紹興酒 小さじ2
砂糖 大さじ2 1/2
しょうゆ 大さじ1
作り方
- 準備
パクチー 5cm長さに切る
バジル 適当な大きさにちぎる
長ねぎ 縦半分に切り斜め細切りにする - 鶏もも肉 筋切りして1.5cm角に切る
- ボウルに鶏肉を入れる
- 塩、こしょう、紹興酒、しょうゆを入れてもみ込む
- 片栗粉を加えてもみ、サラダ油を加えてほぐすように混ぜる
- 鍋でサラダ油を熱する
- 鶏肉を両面強火で煎り焼き、ほぐしながら炒めて取り出す
- 鍋に鶏肉の油を少し残し、しょうが、赤唐辛子、にんにくを弱火で炒める
- 炒め調味料を加え強火にして少し煮詰める
- 鶏肉を戻し入れ、調味料を絡める
- 火を止める
- 準備したパクチー、バジル、長ねぎを加えて軽く混ぜる
- 器に盛り付けて完成
- 5
- 10
- 1
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牛バラ肉（焼き肉用）・
かぼちゃ・
塩・
片栗粉・
万能ねぎ・
花椒粉・
しょうゆ・
はちみつ・
麦みそ・
...
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牛もも肉の柚子胡椒風味
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ピリッとした柚子胡椒がアクセントとなり、黒酒の風味が全体に深みを与える和風の一品です。薄切りの牛もも肉を使うことで、短時間で火が通り、ジューシーさを保ちながら手早く作ることができます。添
牛もも肉（すきやき用）・
レタス・
サラダ油・
黒酒・
柚子こしょう・
塩・
...
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にら・
にんじん・
牛肉（切り落とし）・
片栗粉・
はるさめ・
いりごま（白）・
水・
砂糖・
顆粒鶏ガラス...
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ドレス・ド・オムライス
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ソーセージ・
玉ねぎ・
マッシュルーム・
ご飯・
バージンオリーブ油・
卵・
塩・
こしょう・
バター・
...
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そうめん・
豚バラ肉（薄切り）・
レタス・
しいたけ・
青ねぎ・
しょうが・
サラダ油・
だし・
みりん...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
