放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『里芋と手羽の煮込み』のレシピ・作り方。
里芋のほくほくした食感と、手羽中の旨みがたっぷりとしみ込んだ煮物料理です。紹興酒やオイスターソースのコク深い風味がアクセントになり、黒こしょうのピリッとした辛味が全体を引き締めています。長ねぎとしょうがの香りが料理を一層引き立て、ピーマンの彩りも加わって、見た目にも楽しめる一品です。
この記事の目次
里芋と手羽の煮込み
材料
さといも 5個（300g）
手羽中（半分に切ったもの） 8本
ピーマン 2個
長ねぎ 1/3本
しょうが（薄切り） 5g
黒こしょう（粗びき） 小さじ1/2
水溶き片栗粉 適量
ごま油 小さじ1
サラダ油 適量
＜手羽中の下味用調味料＞
紹興酒 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
こしょう 適量
＜煮込み用調味料＞
紹興酒 大さじ1
水 700ml
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1/3
作り方
- 準備
さといも 皮をむいて水で洗い、4等分のくし形に切る
ピーマン 半分に切り1cm幅に切る
長ねぎ 1cm幅の斜め切りに - 手羽中に下味用調味料を加えてもみ込む
- フライパンにサラダ油を適量入れて熱する
- 手羽中を皮目から中火で香ばしく焼き、端に寄せる
- 長ねぎ、しょうがを加えて炒める
- 煮込み用調味料・さといもを入れる
- 沸騰したらアクを取り、落とし蓋をして20分中火で煮る
- 黒こしょう、ピーマンを加える
- 火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける
- 仕上げにごま油を加え、強火で仕上げて器に盛る
- 5
- 10
- 1
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大豆の水煮・
刻み昆布・
ちくわ・
油揚げ・
にんじん・
青ねぎ・
サラダ油・
だし・
みりん・
砂糖・
し...
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れんこん・
片栗粉・
いりごま(白)・
マヨネーズ・
オリーブ油・
水・
青ねぎ(細・小口切り)・
サラダ油・
...
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豚肩ロース肉（薄切り）・
豚ひき肉・
春菊・
長ねぎ・
しょうが（みじん切り）・
ギョウザの皮・
レモン汁・...
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長いも 200g
・
ほたて貝柱の水煮缶 150g
・
青ねぎ(小口切り) 2本
・
溶き卵 1個分
・
塩 小さじ...
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豚ヒレ肉（かたまり）・
まいたけ・
しめじ・
スライスチーズ（溶けるタイプ）・
赤唐辛子・
にんにく・
ケイパー・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
