材料

ささみ　4本
しめじ　100g
まいたけ　100g
トマト　1個
青じそ　3枚
バージンオリーブ油　大さじ2
白ワイン　50ml
にんにく（みじん切り）　小さじ1/3
柚子こしょう　小さじ1/3
塩　適量
こしょう　適量

作り方

• 準備
  しめじ　小房に分ける
  まいたけ　小房に分ける
  青じそ　巻いてせん切りにし、水にサッとさらしてから絞る
  トマト　8等分のくし形に切る
  ささみ　裏の筋に切り込みを入れ、包丁の背でこそぎ取る
• ささみに軽く塩・こしょうをふる
• フライパンにバージンオリーブ油（大1）を熱する
• ささみを中火で3分ほど焼き、アルミホイルに包んでおく
  頻繁にひっくり返し同じ面を焼かない方がパサつきを抑えられる
• 同じフライパンにバージンオリーブ油（大1）を追加する
• しめじ・まいたけ・塩（小1/2）を入れて強火で炒める
• にんにくを加えて炒める
• 香りが出たら白ワイン・柚子こしょうを加えて混ぜ、アルコール分をとばす
• 焼いたささみを手でほぐし、保存容器に入れる
• トマトと炒めたきのこを上からかけ、ラップを密着させる
• 常温で粗熱を取った後、冷蔵庫で30分以上冷やす
• 器に盛り付けて青じそをのせる

• 5
• 10
• 1