放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された、『蒸しナスの冷やしうどん』のレシピ・作り方です。
なすのしっとりとした食感とさわやかなすだちの酸味が、ひんやりとしたうどんに絶妙にマッチします。簡単に作れるので、時間がない日や、暑さに疲れた日でも手軽に楽しめます。酸味を効かせたい場合はカボス。香りを楽しみたい場合はスダチを使用します。
蒸しナスの冷やしうどん
材料
なす 1本（140g）
みょうが（せん切り） 1個
すだち 2個
冷凍うどん 2玉
＜かけだし用調味料＞
だし 800ml
塩 小さじ1
みりん 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ2
作り方
- 準備
なす 皮をむき、ラップに巻いて600Wの電子レンジで2分加熱
すだち 1個は果汁を絞り、もう1個は2mm厚さの輪切りにする - 1のなすを氷水に落として冷やし、一口大に切る
- 鍋にかけだしの材料を入れてひと煮立ちさせ、氷水に当てて粗熱を取り、すだちの果汁を加え、冷蔵庫で冷やす
すだちは香りを生かすため粗熱を取った後に入れる - 冷凍うどんは耐熱皿に袋のまま入れて600Wの電子レンジで６分加熱する
- うどんを冷水につけて洗い、水気をきる
- 器にうどん、なす、みょうがのせん切り、すだちの輪切りを盛り、汁をかける
- 5
- 10
- 1
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
『DAIGOも台所』の最新レシピ
ナスのチーズホットサンド
2024年10月4日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】初心者でもできる簡単レシピで紹介した、山本ゆりさんの『ナスのチーズホットサンド』レシピ・作り方。
ふんわりとした食パンにトロリと溶けたチーズ、香ばしいベーコン、そしてしっとりとしたナスが絶妙なバランスで組み合わさった一品です。マヨネーズがパンに染み込み、全体をまとめてくれるので、濃厚で食べ応えのある味わいを楽しめます。フライパンで焼くことで外はカリッと、中はとろっとした食感に仕上がり、手軽に本格的なカフェ風サンドを味わえます。
なす・
塩・
オリーブ油・
食パン（10枚切り）・
ベーコン（ハーフ）・
マヨネーズ・
ピザ用チーズ・
ベビーリーフ...
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チキンときのこのマリネ
2024年10月3日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、大西先生の『チキンときのこのマリネ』のレシピ・作り方。
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作り置き食材はちゃんと火を通して、しっかり冷ます！
ささみ・
しめじ・
まいたけ・
トマト・
青じそ・
バージンオリーブ油・
白ワイン・
にんにく（みじん切り）・
柚子...
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豆腐としらすの香味和え
2024年10月2日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、豆腐のおかず『豆腐としらすの香味和え』のレシピ・作り方。
あっさりとした豆腐に、釜揚げしらすや高菜漬けが絶妙なアクセントを加える一品です。豆腐の柔らかな食感と、香味野菜やしらすの風味が口の中で調和し、後味さっぱりとした酢とごま油の風味がさらに美味しさを引き立てます。紹興酒やしょうゆを使った調味料で炒めた具材が、豆腐の上にたっぷりとかけられ、食欲をそそります。
豆腐（絹）・
釜揚げしらす・
みじん切りしょうが・
高菜漬け・
万能ねぎ・
サラダ油・
紹興酒・
しょう...
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さつまいものカリカリ揚げ
2024年10月1日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『さつまいものカリカリ揚げ』のレシピ・作り方。
さつまいもの甘みとロースハムの塩気が絶妙なバランスの「さつまいものカリカリ揚げ」は、黒ごまの香ばしさがアクセントになった揚げ物です。外はカリッと、中はホクホクとしたさつまいもが楽しめる一品で、おつまみやお弁当にもぴったり。簡単な衣で揚げるだけで、手軽に作れるのが魅力です。
さつまいも・
ロースハム・
黒ごま・
小麦粉・
塩・
揚げ油・
小麦粉・
片栗粉・
冷水・
卵黄・
...
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鰆(サワラ)とアボカドのトウチーあん
2024年9月30日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】ご飯がススム魚のおかずで紹介した、『鰆とアボカドのトウチーあん』のレシピ・作り方。
さわらとアボカドという異色の組み合わせに、中華風のトウチージャンあんがかかった一品です。さわらの香ばしさとアボカドのまろやかさが調和し、トウチージャンの深みのある風味がアクセントになります。程よい辛さの唐辛子と万能ねぎのシャキッとした食感が、全体のバランスを引き締めます。
さわら・
アボカド・
トウチージャン・
にんにく（みじん切り）・
しょうが（みじん切り）・
赤唐辛子（輪切り）・
万...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
