【有吉くんの正直さんぽ】駒込の蕎麦屋さん・花そば『小松庵総本家』お店・ロケ地を紹介〔平成ノブシコブシ・吉村崇・浜田京子〕

創業したのは、新潟出身の小松鶴一。
頑固者でありながら大変な努力家だったと伝えられ、開業した翌年には関東大震災に見舞われたものの、店を守り抜いたという逸話が残っています。
その息子である二代目の小松茂は、材料を吟味して値上げを重ねるほどの凝り性で、周囲のそば屋から「強気だねえ」と冷やかされたこともあったそうです。そうした頑なさを、駒込という土地の気風がずっと見守り続けてきました。

現在の駒込本店は、2014年に六義園の目の前へ移転してオープンし、今の場所での歴史を重ねています。

江戸蕎麦ならではの、四角く延ばす独特の打ち方と、コクのある濃いつゆの味わいを、今のスタイルに合わせて仕立て直しているのが特徴です。
そばづくりへのこだわりは徹底していて、殻付きの玄蕎麦を全国各地の契約農家から仕入れ、選別から製粉までのすべての工程を自社でおこなっています。駒込にある専用の工房では、早朝から石臼でそば粉を挽き、都内の店舗へと届けているため、挽きたて、打ちたての一杯を味わえるのが魅力です。
つなぎを一切使わない「生粉打ち」という製法も、この店ならではのこだわり。そば粉だけで丁寧に打ち上げるため、そば本来の香りと風味がしっかりと感じられます。

つゆに使われる鰹節にも独自の技術が息づいています。江戸前ならではの、燻してカビ付けを施し、じっくりと水分を抜いていく製法で、3年以上寝かせた本枯れ節を使用。さらに宗田節をブレンドすることで、奥行きのある味わいに仕上げているのだそうです。

人気の商品は生粉打ち せいろ。
そば粉だけで打ち上げた十割そばは、コシがありながらもつるりとした喉ごしで、噛むほどにそばの甘みと香ばしさが広がっていきます。江戸前の濃いつゆにさっとくぐらせていただく、シンプルながら奥深い一杯です。産地の異なるそばを食べ比べられるメニューも用意されていて、風味の違いを楽しみながら選ぶのも一興です。

寒い季節に体を芯から温めてくれるのが鴨南蛮。
香ばしく焼き上げた鴨肉のうまみがつゆにじんわりと溶け込み、そばと絡み合う一杯は、冬場にひときわ人気を集めるメニューです。

他にも人気は天ぷら盛り合わせ。
海老や旬の野菜をさくりと揚げた天ぷらは、素材そのものの味を楽しめるよう油の温度から丁寧に管理されており、揚げたての熱々をそのまま届けてくれます。

夜の時間帯に楽しみたいのが鴨焼き。
塩味とタレの二種類から選べる一皿で、日本酒との相性も抜群と評判です。落ち着いた店内で、六義園の緑を眺めながらゆっくりと味わうひとときは、駒込ならではの贅沢といえるでしょう。

有吉弘行・生野陽子・三四郎・磯山さやか