【王様のブランチ】代官山のフレンチクロワッサン『ドレバイシャルルアンリ』お店の場所〔トレンド部〕

隣にあるタルトショップ「Charles-Henry」の2号店として生まれ、フランスの日常に根づくベーカリー文化を、東京の感性と組み合わせて楽しめる店としてスタート。

オーナーシェフのシャルルアンリ・ルブーグさんはフランス・ノルマンディー出身。パリのロブションをはじめ、ロンドン、ローマ、サンフランシスコ、東京など世界各国のミシュラン星付きレストランで経験を積み、2018年に来日しています。

Doréならではの核になるのが、素材と層へのこだわり。

フランス産の上質な発酵バターと小麦を100％使い、生地を一層ずつ丁寧に折り込んで、毎日店内で焼き上げます。フランスの伝統を土台にしながら、旬の素材を生かす考え方や「UMAMI」、相手を思うおもてなしまで取り込み、甘いペストリーから食事系まで全17種をそろえたのも特徴です。

看板商品はクロワッサン。
2026年のオープン時からの人気の一品で、フランス産発酵バターの芳醇な香りと小麦の風味をまっすぐ楽しめます。
外側は香ばしくサクサク、中には幾重にも重なる繊細な層ができ、内側はしっとりと軽やか。

甘い系で目を引くのがストロベリーバニラクロワッサン。
ストロベリーとバニラを組み合わせたスイーツ系で、香ばしいクロワッサン生地に華やかな組み合わせを重ねた一品です。

もうひとつの注目はレモンメレンゲクロワッサン。
レモンとメレンゲを組み合わせ、同店自慢のクロワッサン生地をデザート感覚で楽しめる仕立てです。バターの豊かな香りを持つ生地にレモンを取り入れた、甘いラインアップの中でも爽やかな印象を添える一品。

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