【王様のブランチ】麻婆春雨丼『中華 銀座亭』新橋・どんぶりグルメのお店を紹介〔ごはんクラブ・ニッチェ・レインボー〕

もとは「つけ麺大王」のフランチャイズとしてスタートし、1977年頃から「銀座亭」として独自の歩みを始めました。
現在は三代目が厨房を守り続けており、創業から50年以上が経った今もなお、銀座のど真ん中で毎日のように行列が絶えません。

店内はカウンター席のみで10数席ほど。厨房を囲うように座るスタイルは、まさに昭和の香りそのもので、コンパクトな厨房から驚くほどのスピードで料理が次々と送り出されていきます。

そんな銀座亭の看板メニューといえば、麻婆春雨丼です。ひき肉と春雨をピリ辛の餡でまとめ、ふんわりとした卵や青菜をトッピングしたこの一品は、まさにここでしか味わえない独自のレシピ。とろみのしっかりした麻婆餡が白いご飯にたっぷりとからみ、卓上の紅しょうがと合わせて食べると味わいに深みが増します。ボリュームもなかなかのもので、店内を見回せばほとんどのテーブルでこの丼が目に入るほどの人気ぶりです。

次に多くのお客さんが注文するのが餃子で、こちらも銀座亭の実力がよく伝わる一品です。1人前6個のボリュームある大ぶりサイズで、ぎっしりと詰まったタネはほのかにニンニクが香り、焼き目が美しいパリッとした皮との対比が絶妙。それでいて皮自体はむっちりとした食感で、何も付けなくてもしっかりとした旨みがあります。夜の時間帯にはビール片手に餃子を楽しむお客さんも多く、飲んだあとの〆から本格的な食事まで、あらゆる使い方に応えてくれます。

さらにメニューを広げると、チャーハン、みそラーメン、タンメン、レバニラ炒め定食など、町中華の定番がずらりと揃っています。チャーハンはチャーシューと卵を中心にしたシンプルな構成で、ぱらっとした仕上がりと程よい塩加減が魅力。みそラーメンは濃すぎないさらっとしたスープに、食べ応えのある豚肉とシャキシャキのもやしが組み合わさり、どこか懐かしい風味が口の中に広がります。レバニラ炒め定食は一口サイズのレバーがたっぷり入り、甘みのある濃いめの味付けがご飯によく合います。定食類はご飯の大盛り無料サービスがあるのもうれしいところ。銀座という立地でありながら気軽に入れて、お腹いっぱい食べて帰れる――それが中華 銀座亭の、変わらぬ魅力です。

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