【王様のブランチ】スペイン料理『バル ポルティージョ デ エスパーニャ』パンコントマテ・パエリアのお店を紹介〔ごはんクラブ・ミキ・上白石萌音・鈴木美羽・世界のグルメ〕

ラ・マンチャやアンダルシアなど、スペインの田舎町にひっそりとたたずむバルをイメージした店内には、アンティークなランプシェードやスペイン陶器、アートパネルなどが飾られ、まるで現地を訪れたかのような温かみが漂います。

このお店ならではの最大の個性は、グループ店の中でも最多を誇る20種類以上のパエリアとカルデロが揃っていること。

カルデロとは汁気多めのスープ仕立てのお米料理で、パエリアとはまた異なる濃厚な旨みが楽しめます。味の決め手となるのは、時間をかけてじっくり炊き上げた特製の魚介出汁。さらにスペイン産の乾燥パプリカ「ニョラセカス」を加えることで、深みのある独特の風味が生まれます。
お米には、パエリアやカルデロとの相性を追い求めた末にたどり着いた山形産の「はえぬき」を採用。食材の旨みをたっぷり吸い込みながら、外はふっくら、中はほどよい歯ごたえに仕上がります。

お店の人気メニューとしてよく知られるのが、小海老のカルデロです。濃厚な魚介出汁がじんわりとお米に染みわたり、スペインの郷土料理らしいダイナミックな旨みを丁寧に再現した一皿。

コースの中でも選べるパエリアの代表格として根強い支持を集めています。サイズはSから用意されているため、ひとりでも気軽に注文できるのが嬉しいところです。

タパス（小皿料理）の充実ぶりも見逃せません。イベリコ豚の生ハムやパン コン トマテといったスペインの定番から、イカスミのコロッケ「ブニュエロ」のような個性派まで、スペインワインや樽生ビールのお供に最高の顔ぶれが揃っています。

また骨付きロースのステーキは、どんぐりを食べて育ったイベリコ豚ならではの芳醇な香りと肉汁が楽しめる逸品で、コース料理の主役としても存在感を放ちます。

そして食後にはバスク風チーズケーキがおすすめ。しっとりとした生地にほどよい酸みが加わり、スペインワインの余韻をやさしく締めくくってくれます。

佐藤栞里・藤森慎吾・3時のヒロイン・パンサー