2026年2月28日放送の【王様のブランチ】表参道界隈の最新カフェNEWSで紹介した、生ゆばサンドのお店は『yuppa（ユッパ）』です。

yuppa（ゆっぱ）は、2026年1月19日に東京・港区南青山にオープンしたばかりのヘルシーファストフード店です。

このお店最大の特徴は、衰退しつつある日本の伝統食材「京生湯葉」を現代のファストフードとして蘇らせたことにあります。大きな一枚の生湯葉でさまざまな具材をぐるっと包む、ラップサンドのようなスタイルで提供されます。生湯葉はデリケートで破れやすいため、出来たてをその場で味わえる店舗販売ならではの一品。

お店のシグニチャーフレーバーとして特に人気を集めているのが、ORIGINAL MAZESOBAです。舞茸出汁ベースの特製麺つゆを使った醤油風味の茶蕎麦まぜそばを、大きな生湯葉でひと巻きにしたもので、豆腐そぼろ、きゅうり、山芋の梅和え、車麩の角煮風など、丁寧に仕上げられた具材がぎっしり。「生湯葉と醤油」という日本料理の王道の組み合わせを、ファストフードとして再解釈した一皿です。動物性原料を一切使用していないため、ヴィーガンの方にも喜ばれる一品となっています。

そのほかにも、個性豊かなフレーバーが揃っています。KOREAN STYLEは「生湯葉を韓国旅行に連れていってみた！」というユニークなコンセプトのもと生まれたメニューで、ヤンニョムカイジャンチキンや雑穀ビビンバを生湯葉で包み、最後にごま油で香ばしく仕上げた、ちょい辛でクセになる一品です。また、ヘルシーさの中にもパンチのある味わいを求める方に向けたスパイシー系のフレーバーや、デザート感覚で楽しめる甘い湯葉巻きなど、その時の気分や好みで選べる多彩なラインナップが揃っているのも魅力のひとつ。さらに、温かい野菜スープやお茶とのセットも充実しており、軽めのランチにも、おやつ感覚でも立ち寄りやすい構成になっています。イートインは16席、テイクアウトにも対応しており、営業時間は11時から20時、定休日なしのキャッシュレスのみという現代的な運営スタイルもスマートです。

佐藤栞里・藤森慎吾・3時のヒロイン・パンサー・ROIROMO・本多大夢・浜川路己