2026年2月28日放送の【王様のブランチ】プチ贅沢なお魚グルメで紹介した情報。

鰤専門居酒屋 ぶり太郎は、2025年4月7日に東京・荒川区東日暮里の日暮里繊維街エリアにオープンした、ぶり料理だけに特化した大変珍しい居酒屋です。生地問屋が軒を連ねる繊維街の裏通り、ビルの2階というやや隠れ家めいた場所にありながら、暖簾に染め抜かれた「鰤」の文字と「魚師 ぶり太郎」の黒い看板が目を引きます。店内はカウンター席とテーブル2卓というこぢんまりとした空間で、若き店主・緒方龍太郎さんが一人で切り盛りしています。緒方さんは福岡出身で、地元・九州の名産品であるぶりへの深い愛情から、ぶり料理を徹底的に研究し、この店を立ち上げました。

このお店の何よりユニークな点は、「ぶり一本で勝負する」というスタイルにあります。メニューを開けば、文字どおりぶり尽くし。店内カウンターの前には「知ったかブリの豆知識」と題した手書きの掲示があり、寒ぶりだけでなく春ぶりや各部位の特徴など、魚としてのぶりの奥深さが丁寧に紹介されています。食材は店主自らが足立市場へ足を運んで仕入れ、新鮮なぶりを自らさばくというこだわりが、料理のおいしさを支えています。海外からも多くの観光客が訪れる日暮里繊維街に英語表記の看板を出していることも、地域に根ざしながらも開かれた姿勢の表れといえるでしょう。

ランチの看板メニューはぶり丼ぶりです。丼の上にはたっぷりのお刺身と、火を通した炙りぶりが仲よく並んでいます。白飯の上にのったぶりのボリュームは見ごたえたっぷりで、わさび醤油でいただく刺身の旨味と、タレ仕立てで香ばしく仕上がった炙りの風味が絶妙なコンビネーションを生み出します。さらに、ぶりのアラをしっかり煮出した旨味たっぷりのアラ汁が添えられており、最後の一滴まで飽きさせません。

夜のメニューで目を引くのがぶりガツ ポン酢あえです。ぶりの胃袋（ガツ）をミョウガと糸唐辛子とともにポン酢で和えた一品で、コリコリとした食感はまさに「ガツ」そのもの。ぶりとは言われないとわからないほど個性的な味わいで、日本酒との相性が抜群です。また季節のメニューとして夏場に登場する冷やしそうめんセットも注目の一品で、まずぶりのお刺身とぶりと夏野菜の焼きびたしが先付けとして出てきます。オクラやナス、シメジを冷たい出汁に浸した焼きびたしは、ぶりの旨味を野菜がやさしく受け止めた爽やかな一品。そうめんは2束とたっぷりの量で、食べ終わった後の出汁にそば用のつゆを加えてつけ汁にするという遊び心あふれる演出も楽しめます。水で割らず出汁で割るため、旨味がぎゅっと凝縮されたつけ汁でそうめんをいただくという仕立ては、ぶり専門店ならではの発想といえます。

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