2026年2月14日放送の【王様のブランチ】で紹介した、シンガポール料理・マンダリンチキンライスのお店は『Chatterbox Cafe』です。

CHATTERBOX CAFÉ 丸の内店は、1971年にシンガポールの名門ホテル「マンダリン・オーチャード・シンガポール」で誕生したレストランブランドの日本旗艦店として、2026年1月26日に東京・丸の内ビルディング5階にオープンしました。このブランドは、当時のドイツ出身の総料理長ピーター・ゲールマンが、屋台で親しまれてきたローカルフードをホテルレストランという舞台に引き上げるという大胆な試みから始まりました。海南鶏飯をはじめとするシンガポールのストリート料理を、安定した品質と洗練されたサービスで提供することで、ローカルフードを国際料理へと昇華させた先駆的な存在です。50年以上の歴史を持つこのブランドは、現在、香港、マカオ、フィリピン、台湾にも展開しています。

このお店の最大の特徴は、創業時から守り続けている個別提供のスタイルにあります。従来は大皿を囲んで分け合うのが一般的だった海南鶏飯を、一人分ずつトレーに整え、チキン、ライス、スープ、ソースを揃えて提供する方式を考案しました。この革新的な提供方法が、ホテル飲食に海南鶏飯を根付かせる大きな要因となり、回転率とサービス品質の両立を実現させています。丸の内店では、木の温もりを感じる素材と落ち着いた色調で統一された空間に、バーカウンターとテーブル席をバランスよく配置し、窓際からは丸の内の街並みや東京駅を望むことができます。

お店の看板メニューは、マンダリンチキンライスです。香り高いスープで丁寧に蒸し上げたふっくらジューシーなチキンと、鶏の出汁で炊いたジャスミンライスの組み合わせが絶妙で、自家製チリソース、ジンジャーピューレ、ダークソイソースの3種のソースとともに楽しめます。チキンは驚くほどしっとりやわらかく、噛むごとに旨みが広がり、滋味あふれるスープとライスのコクと香りが、主役のチキンを引き立てています。ソースを組み合わせることで味わいにアクセントが生まれ、最後まで飽きることなく楽しめる一皿となっています。

さらに、秘伝のスパイスと香り豊かなハーブスープでじっくりと煮込んだ黒豚のスペアリブを使ったバクテーは、サクサクの揚げパンと一緒にいただく薬膳スープ仕立ての一品で、豚肉の旨みがしっかりと溶け込んでいます。現地から直送されるスパイスと新鮮なココナッツミルク、エビの出汁を重ね合わせた濃厚ロブスターラクサには、ロブスター、ウズラの卵、フィッシュケーキ、揚げ豆腐がたっぷりと使用されています。また、シーフードの旨味たっぷりの海鮮ホッケンミー、二度揚げした大振りのエビをレモンバターソースで仕上げたエビのレモンバターソース、カリッと揚げた手羽先にアヒルの卵黄を使った濃厚ソースを絡めた手羽先揚げ 塩漬け卵黄ソースなど、シンガポールの多彩な味わいを楽しめます。

佐藤栞里・藤森慎吾・3時のヒロイン・パンサー