【王様のブランチ】京都発！濃厚豚骨ラーメン『麺屋 栩羚廚（くれいず）』恵比寿・中目黒のお店の場所

2025年8月23日放送の【王様のブランチ】恵比寿・中目黒の最新グルメで紹介した、京都発！濃厚豚骨ラーメンのお店は『麺屋 栩羚廚（くれいず）』です。

麺屋 栩羚廚（めんや くれいず）中目黒店は2025年2月20日にオープンした、京都で話題の濃厚豚骨ラーメン専門店の東京初進出店です。
難読の店名「栩羚廚」は、CEOのお父様が愛用していた活動名に由来しており、この特別な名前には深い想いが込められています。

京都の有名ラーメン店出身の2人によって立ち上げられたこのブランドは、2024年9月に京都市中京区の壬生に本店をオープンしてから瞬く間に人気を博し、わずか半年で東京進出を果たした注目の新店です。

お店の最大の特徴は、京都ブランド豚「京都ぽーく」の豚骨をメインに使用した、他では味わえない独創的なスープです。
豚骨だけでなく、複数種類の野菜と鶏を一緒にじっくりと炊き込むことで、従来の豚骨ラーメンにはない深い旨味とクリーミーな食感を実現しています。

特に注目したいのは、豚骨特有の臭みを完全に除去しながらも、濃厚さを保つという絶妙なバランスです。スープの粘度は非常に高く、まるでポタージュのような質感でありながら、野菜の良い香りがするため、最後まで飽きることなく楽しめる仕上がりとなっています。使用する麺は京都の老舗「麺屋棣鄂」製の中太ストレート麺で、この濃厚なスープによく絡む特別な麺です。

人気は濃厚豚骨で、これがベーシックなメニュー。白ねぎ、青ねぎ、細切りメンマ、炙りチャーシューが美しく盛り付けられたビジュアルも魅力的で、まずスープの一口目から濃厚ながらもまろやかな味わい。チャーシューには豚バラ肉を使用し、炙りによって香ばしさを加えた逸品で、脂がじんわりと溶け出してスープとの相性も抜群です。
卓上には胡椒と一味唐辛子が用意されており、お好みで味を調整できるのも嬉しいポイントです。このベーシックな一杯でも十分に満足できる完成度の高さを誇っています。

数量限定の極濃豚骨は濃厚豚骨のスープをさらに煮込んで濃度を上げた特別な一杯で、レンゲが沈まないほどのトロトロとした食感が特徴的です。
味変用の焦がしにんにく油が別容器で提供されます。

京都の老舗米屋「八代目儀兵衛」が監修する特別なお米を使用したご飯や、京都三和鶏園の「濃紅」を使った卵かけご飯も絶品で、濃厚なラーメンとの相性は抜群です。

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