【王様のブランチ】ピザ『400℃ PIZZA』品川のお店の場所〔佐藤栞里〕

2025年8月2日放送の【王様のブランチ】佐藤栞里の真夏におすすめグルメで紹介した、ピザのお店は『400℃ PIZZA』です。

400℃ PIZZA SHINAGAWAは2025年6月20日にオープンしたピッツァ専門店で、岡山県で2018年12月に創業し、ミシュランガイド京都・大阪＋岡山2021でビブグルマンを獲得した本店を持つ人気ピッツァ店の東京2号店です。

本店の店主河本昌樹さんは、もともと岡山でイタリアンの人気店を経営していた経歴を持ち、独学でピッツァを研究し続けて唯一無二の味を生み出しました。
現在では神楽坂の1号店が食べログの全国ピッツァランキング1位を獲得し、The Tabelog Award 2025 Bronzeも受賞するという輝かしい実績を誇っています。

このお店の最大の特徴は、約100時間もの発酵熟成を重ねた高加水のピッツァ生地にあります。こねて休ませるという工程を何度も繰り返すことで、ふわふわもちもちでありながら表面はパリッとした、まるでエアリーな食感と呼ばれる独特の生地を実現しています。店舗ごとに異なる熱源を使用しており、品川店では電気式オーブンを採用し、約4枚を一度に素早く焼き上げる効率的なオペレーションが話題となっています。注文から5分ほどで提供される迅速さも魅力の一つです。

お店で一番人気のピッツァは、ミシュランにも掲載されたスペシャリテFNTです。
これは前に経営していたイタリアン店「ファニエンテ」の略称で、ブルーチーズとマスカルポーネを贅沢に使用し、仕上げに蜂蜜をかけていただくという独創的な一品です。ブルーチーズの塩味とコク、マスカルポーネのミルク感、そして蜂蜜の甘みが見事に調和した味わいは、まさに特別な体験として記憶に残ります。濃厚でありながら不思議と重すぎず、ふわふわの生地との相性も抜群です。

品川店ならではの名物メニューには、サーモニア、フムス、そしてパッシオーネがあります。サーモニアはサーモンとヨーグルト、モッツァレラにケイパーを効かせた爽やかな味わいで、魚介の旨味と酸味のバランスが絶妙です。フムスはたっぷりのルッコラにサルシッチャを合わせた肉感たっぷりの一品で、滑らかなフムスとの組み合わせが新鮮です。そして特に注目すべきは品川店限定のデザートピッツァパッシオーネで、温かい生地の上に冷たいミルクアイスとパッションフルーツをトッピングした斬新な一品です。熱々の生地と冷たいアイスのコントラストが織りなす食感と、トロピカルな風味が夏の暑さを忘れさせてくれます。他にも希少な水牛モッツァレラを使用したDOCは、ワンランク上のマルゲリータとして人気を集めており、セミドライトマトの濃縮された旨味とクリーミーなチーズの組み合わせが格別です。

佐藤栞里・藤森慎吾・3時のヒロイン・パンサー