2025年5月31日放送の【王様のブランチ】自由が丘の最新グルメで紹介した、醤油ラーメンのお店は『麺ひしおのキセキ』です。

『麺 ひしおのキセキ』は、2024年5月1日に東京都目黒区自由が丘にオープンした醤油ラーメン専門店です。自由が丘駅から徒歩1分の好立地にあり、赤色の外観が目印となっています。このお店は、塩ラーメン専門店『麺うらた』の系列店であり、店主の浦田直人さんが手がけています。浦田さんは、ラーメン歴21年の経験を持ち、無化調にこだわったラーメン作りを追求しています。

『麺ひしおのキセキ』の最大の特徴は、醤油の原点である「ひしお（醤）」に着目したラーメン作りです。店名の「ひしお」は、豆麹と麦麹を使用した古来からの調味料で、醤油の前身とも言われています。この伝統的な調味料に敬意を表し、店主は「醤油が生まれた奇跡に感謝し、皆さんに奇跡の一杯を」との想いを込めてラーメンを提供しています。

看板メニューの一つである淡麗（白醤油）らーめんは、昆布やしいたけから丁寧に旨味を抽出したダシを使用し、さっぱりとした癖のない味わいが特徴です。スープは透き通っており、白醤油特有の甘味が前面に出ていますが、自然な調味でバランスの取れた一杯となっています。麺は菅野製麺所製のストレート中細タイプで、コシがしっかりとあり、スープとの相性も抜群です。

もう一つの人気メニューである濃醇（黒醤油）らーめんは、2種類の醤油をブレンドし、甘・辛・酸・苦・渋のバランスが整った醤油ダレをベースにしています。スープは無化調で仕上げられており、優しい塩気とじんわりとした旨味が感じられる一杯です。麺はパツパツとした食感の細麺で、スープとの相性も良く、全体的に優しくまとまった味わいとなっています

その他の名物料理としては、ホタテめしや焼き餃子があります。ホタテめしは、ラーメンと一緒に楽しめるサイドメニューとして人気で、ホタテの旨味がご飯に染み込んでいます。焼き餃子は、和辛子付きで提供され、味が付いているためそのままでも美味しくいただけます。

佐藤栞里・藤森慎吾・3時のヒロイン・パンサー