【バナナサンド】からあげ定食『鳥藤分店』お店の場所〔浜辺美波・永作博美〕

2026年2月3日放送の【バナナサンド】グルメ対決・浜辺美波・永作博美がゲストで紹介した、からあげ定食のお店は『鳥藤分店』です。

鳥藤分店は明治40年（1907年）に創業した鶏肉専門卸問屋「鳥藤」の直営店として、築地場外市場の一角で営業しています。鳥一筋100年以上の歴史を持つ卸問屋が手がける飲食店だけあって、毎朝熟練の職人が新鮮な鶏肉を丁寧に解体し、最高の肉質をお客様に届けています。昭和10年に浅草から築地に移転して以来、この地で長く愛され続け、築地交差点からほど近い路地裏には、開店前から行列ができる人気店となっています。

お店のこだわりは、前日から1日かけて煮込んだ鶏白湯スープ。鶏の頭と足を強火で煮出して乳化させたこのスープをベースに作った割り下が、料理の土台となっています。
使用する鶏肉は大山どり、清流どり、信玄どりなど、全国の銘柄鶏の中からその日最高のものを厳選。大山どりは鳥取県の大山山麓で飼育されたもので、一般の鶏よりも飼育日数が長く、コクがあって肉質が柔らかいのが特徴です。卸問屋ならではの仕入れルートと目利きの技術が、この店の味を支えているのです。

からあげ定食は、全国の産地から厳選した最高級の鶏もも肉を170度の油で 二度揚げすることで外はパリッと中からはジュワッと肉汁があふれるジューシーな味わいに。
醤油とニンニクが効いた濃いめの味付けは白ごはんとの相性抜群です。

看板メニューの親子丼は、お店の真骨頂といえる一品です。鶏白湯スープベースの割り下で煮込んだ銘柄鶏のもも肉に、奥久慈卵をふんわりと半熟加減で仕上げた逸品で、平日でも150食以上、土曜日には200食を超えることもあるほどの人気ぶりです。
味付けは定番の醤油だれのほか、柚子胡椒と塩で味付けした「しお」、かつおだしと塩の「しお2号」の3種類から選べ、さらに高級卵としゃも肉を使った親子丼など全部で9種類ものラインナップがあります。卓上に用意されたゆず入り七味やゆず一味をかければ、爽やかな風味の変化も楽しめます。

そのほか、鶏肉専門店ならではの多彩なメニューが並んでいます。鳥重は親子丼とはまた違った魅力があり、照り焼きにしたもも肉、粗挽きのそぼろ、レバーと砂肝の甘辛煮、さらにキンカン（未成熟の卵）がトッピングされた鶏づくしのお弁当です。

一羽から一つしか取れないという希少な部位を使ったぼんじり丼は、炭火で炙ったぼんじりを甘辛いたれで煮込んだもので、コラーゲンたっぷりのぷるぷるとした食感が楽しめます。

ユニークなメニューとしては、まかないから生まれた親子カレーもあり、親子丼の具とスパイスの効いたカレーを合いがけにしたボリューム満点の一品となっています。朝11時までの限定メニューとして、鶏肉の旨みが凝縮された熱々の鶏吸いと卵かけご飯のセットも用意されており、朝から築地を訪れる方々に好評です。

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