【バナナサンド】肝入り 上うなき丼『うな富士 有楽町店』お店の場所〔鈴木亮平・菜々緒〕

うな富士では、一般的なうなぎの3割以上大きい特大の青うなぎのみを使用し、青うなぎはうなぎ全体の収穫量のわずか2割ほどしかない希少なもので、身の厚さや脂の乗り方、旨味が格別な逸品です。
そして何より特徴的なのが1000度を超える炭火での「地焼き」という調理法で、蒸す工程を取らずに外はカリッと香ばしく、中はふわっと柔らかく、脂がとろけるような食感に仕上げています。

人気は肝入り上うなぎ丼です。うな富士では腹開きにこだわることで、うなぎの肝がぷりっとしたきれいな形で取り出せるのが特徴で、この丸々と肥えた肝を乗せたうなぎ丼は名物の一つとなっています。
門外不出の自慢のタレを塗った肝焼きは弾力があり食べ応えがあり、噛むごとに旨味、甘み、ほんのり特有の香りが口の中に広がる絶品です。数量限定のため、売り切れる前にお早めの注文がおすすめです。

名古屋名物のひつまぶしも見逃せない逸品で、細かくきざんだうなぎをおひつからお茶碗についでお好みで楽しめます。4通りの食べ方が楽しめるこの料理は、外はカリっと中はふわふわに仕上げた青うなぎの魅力を存分に味わえます。

出汁がしみこんだうまきは、ふっくらやわらかな食感が自慢です。
長焼きと白焼きをかまぼこと合わせたうなぎの枕は他ではあまり見かけない珍しいメニューです。かまぼこのさっぱり味と弾力ある歯応え、そして鰻のフワフワ食感と適度な脂の乗りが絶妙に組み合わさった逸品となっています。

バナナマン・サンドウィッチマン・近藤真彦・鈴木亮平・菜々緒