材料

＜チーズ生地＞
クリームチーズ　300g（市販品でも美味しくできる）
卵黄　90g
溶かしバター　30g
牛乳　50cc
生クリーム 乳脂肪47%　25cc
レモン果汁　15cc
薄力粉　30g
コーンスターチ　15g

＜メレンゲ＞
卵白　140g
グラニュー糖　100g
レモン果汁　15cc

作り方

• クリームチーズを練る
  硬い場合は少しレンジで温める
• 卵黄・生クリーム・牛乳を入れて混ぜる
• 溶かしバター・レモン果汁を入れてしっかり混ぜる
• 生地をこし器で滑らかにする
• 薄力粉・コーンスターチを入れて混ぜ生地を一旦冷蔵庫へ
• メレンゲは卵白・グラニュー糖・レモン果汁を一気に投入し混ぜる
  メレンゲの泡立ちが細かくなる
  卵白が多少柔らかいぐらいで終了
• 生地とメレンゲを軽く混ぜる
• 生地を型に入れ60度ぐらいのお湯につけオーブンへ
• 200度くらいのオーブンを熱くして、15〜20分で表面が焦げる
  その後110度に温度を落としてじわーっと焼き上げる
• オーブンで1時間15分焼く

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• 20
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