放送の【相葉マナブ】で紹介した、日本橋ゆかり野永喜三夫さんの『揚げ出し豆腐』のレシピ・作り方。
揚げ焼きで簡単に作れる豆腐料理で、外はカリッと中はふわっとした食感が楽しめる一品です。めんつゆの風味と大根おろし、おろししょうがが豆腐にさっぱりとしたアクセントを加えます。また、ゴマ油の香ばしさと青ネギの彩りが加わり、見た目も華やかで食欲をそそります。
- 多めの片栗粉の中で衣をつければはがれにくくなる
- 水分を替えた豆腐を揚げれば外側はカリカリ中側はジューシーに
この記事の目次
シン揚げ出し豆腐
材料
絹ごし豆腐 1/2丁
片栗粉 多め
サラダ油 大さじ2
めんつゆ 20mL
水 60mL
大根おろし 適量
おろししょうが 適量
青ネギ 適量
ゴマ油 適量
作り方
- 準備
絹ごし豆腐 4等分に切る - 絹ごし豆腐に片栗粉をまんべんなくつける
- フライパンにサラダ油を入れ、弱めの中火で温める
- 絹ごし豆腐を入れ、カリカリになるまで12分ほど揚げ焼きにする（弱火）
- 鍋に水とめんつゆを入れ、一度沸かす
- 皿に盛り付けた絹ごし豆腐に上記のタレをかける
- 大根おろし・おろししょうが・青ネギをのせる
- ゴマ油を回しかける
- 5
- 10
- 1
相葉マナブのレシピ本
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ハナビラタケ・
水・
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鶏挽き肉・
なめたけ・
しょうが・
長ネギの青い部分・
マヨネーズ・
長ネギの白い部分・
エリンギ・
ニラ・
水・
...
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豚しゃぶしゃぶ用肉・
れんこん・
ダシ汁・
塩麹・
ポン酢・
ゆずコショウ・
餅・
水・
削り節・
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
