放送の【相葉マナブ】で紹介した、栗原はるみ先生の『麻婆豆腐』レシピ・作り方。
甜麺醤の甘みと味噌の深い旨味が絶妙に絡み合い、ひき肉と豆腐がしっかりと味を吸い込むことで、ご飯がどんどん進む仕上がりになります。調理過程で香り高いにんにくやしょうがを使うことで、家庭でも本格的な中華料理の雰囲気が楽しめます。
この記事の目次
辛くない『味噌麻婆豆腐』
材料
絹ごし豆腐 1丁（約350g）
豚ひき肉 100g
長ネギ 1/4本（約25g）
しょうが 小1片
にんにく 小1片
甜麺醤 大さじ3
紹興酒 大さじ1
鶏がらスープ 150mL
しょう油 小さじ1
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1
ゴマ油 適量
作り方
- 準備
長ネギ みじん切り
にんにく みじん切り
しょうが みじん切り
豆腐を1.5cm角に切る - 沸騰した湯に塩（適量）を入れる
- 豆腐を1分茹でる
- 鍋に鶏がらスープ・しょう油を入れて火にかける
- 中華鍋にサラダ油を熱する
- にんにく・しょうが・長ネギを炒める
- 香りが出たら豚ひき肉を入れ、火が通るまで炒める
- 紹興酒・甜麺醤を加えて炒める
- 温めておいたスープを加える
- 煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
- 豆腐を加えて軽く混ぜ、再び煮立ったら火を止める
- 最後にゴマ油をまわしかけて完成
- 5
- 10
- 1
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豚バラ薄切り肉・
白菜・
レタス・
春菊・
長ネギ・
にんじん・
えのき・
ハナビラタケ・
水・
酢・
糀味...
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鶏挽き肉・
なめたけ・
しょうが・
長ネギの青い部分・
マヨネーズ・
長ネギの白い部分・
エリンギ・
ニラ・
水・
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
