【相葉マナブ】つばめグリルの『ハンバーグ』杉本良明さんのレシピ・作り方

【相葉マナブ】つばめグリルの『ハンバーグ』杉本良明さんのレシピ・作り方
放送の【相葉マナブ】で紹介された老舗洋食屋さんの『ハンバーグ』つばめグリル杉本良明さんのレシピ・作り方情報。

老舗洋食屋「つばめグリル」が教えてくれるハンバーグの味の8割が決まるほど重要な混ぜの工程を伝授!
牛肩肉と豚肩肉の合い挽き肉を使用し、ナツメグや粗挽きコショウで風味を加えたハンブルグステーキをご紹介します。玉ねぎの甘みと肉の旨味が絶妙に合わさり、口の中でとろけるような味わいを楽しめます。

つばめグリルの『ハンバーグ』

材料

合い挽き肉 500g(牛肩肉350g・豚肩肉150g)
玉ねぎ 150g(1/2個分)
塩 小さじ1杯(6g)
粗挽きコショウ 少々
ナツメグ 少々
卵 1個
生パン粉 75g
サラダ油 適量
付け合わせ お好み

作り方
  • 玉ねぎを少し透き通るまで炒めてから冷やす
    甘くなりすぎず食感が残った状態
  • ボウルの下に氷水を置いて、牛挽き肉・豚挽き肉・塩・コショウ・ナツメグ・卵を入れて混ぜる
    バラバラな挽き肉をこねて繊維同士を絡ませる
  • パン粉を最後に入れるる
  • 小判形に整形する
  • 強火でフライパンを温めて挽肉をのせたらすぐに弱火にする
  • 蓋をして弱火で5分炒める
  • 裏返し蓋をして弱火で5分炒める
  • 5
  • 10
  • 1

相葉マナブのレシピ本

相葉雅紀・嵐

[記事公開日]
[最終更新日]

この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!

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カテゴリー: レシピ相葉マナブ
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