2026年6月22日放送の【しゃべくり007】葉加瀬太郎さんが紹介、青森の極太麺と極厚チャーシューのラーメンのお店は『丸海 鳴海』です。

丸海鳴海 金沢通り店は、2024年12月7日に青森市浪館前田の金沢小学校通り沿いにオープンした煮干し中華そばの専門店。店名の通り、青森の煮干しラーメン文化を代表する名店「丸海鳴海」の流れを受け継いでいます。

初代は樺太（現・サハリン）で中国人との出会いをきっかけにラーメン作りを学び、屋台から営業を始めました。その歴史は80年以上にわたり、本家の「丸海鳴海中華そば店」は屋台時代を含めて3代にわたり青森市長島で親しまれてきました。
2021年8月に3代目の高齢化により閉店しましたが、その味と暖簾は2019年12月に青森市篠田で開業した「丸海鳴海 中華そば」へ受け継がれました。金沢通り店はさらにその暖簾分け店として、本家の味と伝統を今に伝えています。

この店を訪れたらぜひ味わいたいのが、極太手打ち麺。
無かんすいで仕上げた麺は、見た目や食感がうどんを思わせるほど太く存在感がありますが、口にするとしっかりと中華麺らしい風味が広がります。
もちもちとした弾力と縮れによってスープがよく絡み、本家から受け継がれた独特の食感を楽しめます。麺は太麺と細麺から選べ、細麺は食べやすさから幅広い世代に親しまれています。

看板メニューの鳴海の中華（元祖中華そば）は、煮干しを中心にさまざまな食材を組み合わせたスープが持ち味。
透き通った琥珀色のスープはあっさりとした飲み口ながら、適度な脂がコクを加えています。後味はすっきりとしており、昔ながらの煮干し醤油ラーメンを思わせる一杯です。

ボリュームを求める方には、鳴海の大がおすすめ。
厚切りのモモ肉チャーシューを4枚のせ、麺の量も通常の2倍にした食べ応えのある一杯で、「肉2倍・麺2倍」の内容で人気を集めています。

また、背脂煮干しも評判のメニューです。塩味をしっかり効かせた煮干しスープに背脂の旨みを加えた力強い味わいで、極厚チャーシューを合わせる注文も人気があります。
メンマは先代から受け継いだ製法で作られており、ほんのり甘みがあり、あっさりしたスープによく合います。

ネプチューン・くりぃむしちゅー・チュートリアル・葉加瀬太郎